Laktoz İntoleransı Nedir?

‘Laktoz intoleransı’ sıkça duyduğumuz fakat anlam olarak tam da bilmediğimiz kavramlar arasında yer alıyor. Bu yazımda sizlere bu konuyla ilgili bilgiler vermek istiyorum. Öncelikle ‘Laktoz nedir?’ sorusuna cevap verelim. Laktoz, süt şekeridir. Glikoz ve galaktozun birleşmesinden oluşan bir disakkarittir. Ve laktozun sindirilmesi için laktaz enzimine ihtiyaç vardır. Bu enzim bazı kişilerde azalabilir ya da kendiliğinden…

Okumaya devam et

Kitap Yorumu: Mutlu Bağırsak/ Dr. Atilla Bektaş

Okuduğum kitapları paylaşmaya devam ediyorum. Bu aralar kitap okuma hızım biraz düşük. O yüzden hemen bitirip yorumlama imkânım olmuyor. Sosyal medyadan da ara ara kitaplardan kesitler paylaşıyorum.  Sosyal medya hesaplarımızı da takibe alabilirsiniz. Bugün bahsetmek istediğim kitap ‘Mutlu Bağırsak’ adlı kitap. Kitabın yazarı Dr. Atilla Bektaş. Kendisi iç hastalıkları konusunda eğitim almış bir doktordur. Kitabın…

Okumaya devam et

Magnezyum Minerali Hangi Gıdalarda Bulunur? Ne İşe Yarar?

Vitamin ve minerallerin vücudumuz açısından önemleri büyüktür. Daha önceki yazılarımda demir, kalsiyum gibi minerallerden bahsetmiştim. Bugünkü yazımda ise magnezyum mineralinden bahsetmek istiyorum. Magnezyum mineralinin simgesi ‘Mg’ dır. Ve makro mineraller arasında yer alır. Yani gün içerisinde vücut 100 miligramdan fazla gereksinim duyar. Vücudumuzda en çok bulunan mineraller arasındadır. Fakat günlük olarak da gıdalarla birlikte vücuda…

Okumaya devam et

Fitokimyasal Ne Demektir? Hangi Gıdalarda Bulunur?

Fitokimyasal kelimesini duymamış olabilirsiniz. Terim olarak yabancı olmasına rağmen günlük hayatta çokça karşılaştığımız bileşenlerdir. Fitokimyasallar, bitkisel gıdalarda doğal olarak oluşan bileşenlerdir. Bitkilere renk, koku, aroma kazandırırlar. Çoğunlukla meyve, sebze, baklagiller, baharatlar, kepekli tahıllar gibi gıdalarda bulunur. Tek başına besin özelliği taşımazlar. Bu bileşenler vücut için gerekli olan elzem bileşenler değildir. Fonksiyonel gıda olarak düşünebiliriz. Bu…

Okumaya devam et

Deve Sütü Özellikleri

Tüketimi çok da yaygın olmayan bir süt türünden bahsetmek istiyorum bugün sizlere. Deve süt uzun yıllardır kullanılmaktadır. Yaygın olarak Kenya, Somali ve Pakistan’da üretilmektedir. Fakat belirli bölgelerde üretilmesi ve devenin süt veriminin az olması gibi etkenler deve sütünün fiyatını arttırmaktadır. Bu da tüketimi etkilemektedir. Deve sütü renk olarak opak beyazdır. Hafif ekşimsi bir tadı vardır….

Okumaya devam et

Yeterli ve Dengeli Beslenme

Bugün sizlere bahsetmek istediğim konu yazılarımda sürekli olarak tekrarladığım ‘yeterli ve dengeli beslenme’ kavramı. Bu kavramı sıkça duyduğunuza eminim. Peki, kaçımız bunu uyguluyoruz? Ya da anlatılmak istenileni tam olarak benimseyebiliyoruz? Yeterli ve dengeli beslenmek, buna uygun beslenme düzeni oluşturmak demek yağsız, tatsız, tuzsuz gıdalarla beslenmek, her şeye yasak getirmek değildir. Ne olduğuna gelin hep birlikte…

Okumaya devam et

Kefirin Sağlık Açısından Önemi

Bu yazımda sizlere önemli bir süt ürünü olan kefirin faydalarından bahsetmek istiyorum. Ekşimsi tadından dolayı sevmeyeni olduğu kadar seveni de çoktur. Önemli bir fermente süt ürünüdür. Kefirin ne olduğu, nasıl ortaya çıktığını aşağıda linki bulunan yazımızda anlatmıştık. Bugün ise faydaları nelermiş onlara bakalım. http://www.gidanotlari.com/kefir-nedir/ Yine de kısaca bahsedecek olursak, Sütün kefir taneleri ile fermantasyonu sonucunda…

Okumaya devam et

Fermente Gıdaların Önemi

Fermente gıdalar hayatımızda önemli bir yere sahiptir. Sofralarımızdan eksik etmediğimiz ürünlerdir birçoğu. Peki, nelerdir fermente gıdalar? Önemi nedir? Fermantasyon işlemini basitçe tanımlayacak olursak, mikroorganizmaların gıdanın içerisinde yer alan şekeri kendilerine besin kaynağı yaparak kullanması ve farklı son ürünlere dönüştürmesidir. Oluşan son ürünün çeşidine göre fermantasyon değişik isimler alır. Laktik asit fermantasyonu, alkol fermantasyonu gibi. Bu…

Okumaya devam et

Umami Tat Nedir?

Bir gıdanın ağızda bıraktığı his tat olarak adlandırılır. Hepimiz temelde dört adet tat olduğunu düşünürüz. Bunlar acı, ekşi, tatlı ve tuzludur. Aslında bunlara ek beşinci bir tat mevcuttur: umami tat. Bu yazımda sizlere bu tadın nasıl ortaya çıktığından ve ne olduğundan bahsetmek istiyorum. Bu tat ilk olarak 1908 yılında Tokyo’da kimya profesörü tarafından bulunmuştur. Glutamat…

Okumaya devam et

Narın Bileşimi ve Faydaları

Mevsimi gelmişken nardan bahsetmemek olmazdı diye düşünüyorum. Ayıklaması birçok kişiye zor gelse de tüketmeyi ihmal etmememiz gereken bir meyvedir. Hafif ekşimsi bir tadı olan, ılıman bölgelerde yetişen bir meyvedir. Şanslıyız ki ülkemizde rahatça bulabileceğimiz bir meyvedir. Yapılan araştırmalara göre narın sağlık üzerinde birçok faydası tespit edilmiştir. Buna dayanaraktan beslenmemizde daha fazla yer vermeye çalışmalıyız. Öncelikle…

Okumaya devam et