Guar Gam (E412) Nedir?

E412 koduyla kodlanmış olan guar gam gıdalarda kıvam arttırıcı, jelleştirici olarak kullanılan gıda katkı maddesidir. Bitkisel kaynaklı gamlar içerisinde yer alır. Guar bitki tohumlarının öğütülmesi ile ortaya çıkan endospermden elde edilir. Suda çözünebilir özelliktedir.

Gıdalarda yaygınca kullanılır. Ketçap ve mayonez, çeşni soslarında, bisküvi, hazır çorbalar, kahvaltılık gevrekler, unlu mamullerde yaygın olarak kullanılır. Türk Gıda Kodeksi’nde ürünlerdeki kullanımı genel olarak QS (istenilen etkinin sağlandığı en düşük miktar) olarak belirlenmiştir.

Gıda sektörü dışında kozmetik, ilaç, tekstil, kâğıt sektöründe de kullanımı mevcuttur.

 

Kaynak 1: Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliği

Kaynak 2: Sungur B., Ercan R., Suda Çözünebilir Gamların Gıda Endüstrisinde Kullanım Olanakları, Gıda Mühendisliği Dergisi, 28-32s.

İlginizi Çekebilir:  Sodyum Benzoat (E211) Nedir?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir