Çay dünyada çok fazla tüketilen bir içecektir. Gerek sıcak gerekse soğuk tüketilebilir. Siyah çay, yeşil çay derken son günlerde beyaz çay da gündeme gelmeye başlamıştır.
Aslında hepsi aynı bitkiden (Camellia sinensis L.) üretilmektedir. Aralarındaki fark işlenme tekniklerinden kaynaklanır. Beyaz çay üretiminde bitkinin yaprakları açmadan tamamen tomurcuk iken toplanır. Tomurcuklar gümüş rengi tüylerle kaplıdır. Bu da beyaz çaya açık gri rengini vermektedir. Beyaz çayın demi ise sarı renklidir. Hasat edilen tomurcuklar kurutularak beyaz çay elde edilir.
Üretim prosesinde en az işlem bulunan çay türüdür. Bu yüzden de içerisinde bulunan bileşenleri korur. Araştırmalara göre yüksek oranda kateşin içermesinden dolayı da sağlık üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.