Son zamanlarda popüler olan matcha çayından bahsetmek istiyorum sizlere bu yazımda. Nedir? Nasıl elde edilir? Faydaları nelerdir? Gelin hep birlikte bakalım.
Genelde yeşil çayın öğütülmüş hali olarak tanımlanır. Aynı gibi görülse de üretimleri ve bileşimleri oldukça farklıdır. Camellia sinensis bitkisinden elde edilir. Çay bitkisi hasat edilmeden 20-30 gün önceden üzeri örtülür. Bu işlem ile güneş ışığı görmez bitki. Bu sayede daha koyu yeşil bir renk oluşur. Aynı zamanda klorofil ve aminoasit içeriği de artar. Hasat zamanında çay yaprakları toplanır. Sap ve damar kısımları çıkarıldıktan sonra kalan kısım öğütülür. Öğütülerek elde edilen toz matcha olarak adlandırılır.
Polifenoller, kateşinler, klorofil açısından zengindir. L-teanin adı verilen aminoasit miktarı yüksektir (Yeşil çaya göre yaklaşık 5 kat daha fazladır.). Bu aminoasit beyinde alfa dalgalarını arttırır. Bu sayede hafıza ve konsantrasyon üzerinde etki sağlar. A, B, C, D, E, K vitaminlerini ve kalsiyum, selenyum, çinko gibi mineralleri de içerir.
Faydalarına baktığımızda;
- Antioksidan aktivitesi yüksektir. Bu sayede vücudun bağışıklık sistemini güçlü tutar.
- Metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olur.
- Konsantrasyon artışı sağlamada etkilidir.
- Vücudu rahatlatır.
- Yeşil çaydan daha fazla kafein içerir. Fakat kafeinin emilimi yavaştır.
Kaynak: Ercan A., Doğal Süper Gıdalar, hayykitap, Kasım,2018.
Ben Japonya ziyareti yapan bir akrabamdan rica edip yeşil çay getirttim. Matcha değil genmaicha ve fukamushi çayları aldım, Fukamushi en çok tüketilen Sencha’nın yöresel bir versiyonu velhasıl, tahmin ettiğim üzere Çaykur’un yeşil çayı da Sencha, ve demlendiğinde arada dağlar kadar fark var. Japonya’dan gelen çay yemyeşil renk alırken Çaykur sarıda kalıyor. Herkesin sık içtiği Çaykur işini düzgün yapıyor mu hiç emin değilim. Yeşil çayı yapamamış da siyah çayı yapabiliyor mu acaba… Ben İngilizce kaynaklardan araştırıyorum çay vücuda muazzam faydalı, yap-geç usülü dikkatsizce üretiliyorsa ki bence öyle bu faydanın ne kadarını alabiliriz ki?
Ben yeni evde yemek yapmaya başladım iki aydır tarhana alıyorum süpermarketlerden, birisi Tarım Kredi Kooperatifi’nin CarrefourSA için ürettiği, diğeri de Tombul Kız markalı tarhanaydı. Tarhana gibi muhteşem bir şeyi ne kadar yavan ve lezzetsiz yapabilirsiniz ki? Yapmışlar, ikisi de birbirinden vasattı ve doğru pişirdiğime eminim. Bu ülke insanı yoruyor, gereksiz yoruyor.
Merhabalar, yorumunuz için teşekkür ederim. Bahsettiğiniz ürünü denemedim o yüzden bir yorum yapmam doğru olmaz.
Söylediğiniz gibi çay gerçekten faydalı bir içecek. Tarhanayı da kendimiz yapıyoruz o yüzden o ürünler hakkında da yorum yapamam. Fakat lezzet kişiden kişiye göre değişebilir. Sizin beğenmediğinizi bir başkası beğenebilir. Renkler ve zevkler farklıdır diye boşuna dememişler 🙂