Kımız, tarihi çok eskilere giden bir içecektir. Kımız dediğimiz zaman aklımıza ilk olarak Orta Asya bozkırları gelmektedir. Orta Asya bozkırları denince de Kazak, Kırgız, Moğol, Yakut ve Özbek halkları gelmektedir. Kımız, günümüzde de hala oldukça önem taşıyan bir içecektir. Özellikle Orta Asya’da yaşayan Türklerin hala…
Güzel bir konudan bahsedeceğim bugün sizlere. Aldığımız ürünlerin etiketinde veya ambalajında ‘fırından taze, taze, taze pişmiş’ gibi ifadeleri fark etmişizdir. Peki bu ifadeler belirlenen şartlara uygun olarak kullanılıyor mu? Tüketiciyi yanıltma amaçlı kullanımlar olabilir mi? Kabul edelim, bu tarz ifadeler tüketiciyi cezbeder. Ürünün benzer ürünler…
İnsan beslenmesinde önemli rolü olan bitkisel yağ, soframıza gelene kadar ki süreçte birtakım işlemlerden geçmektedir. Bunlardan en önemlisi de rafinasyon işlemidir. Rafinasyon işleminin amacı ham yağları tüketilebilir bir hale getirmek için bileşiminde yer alan istenmeyen maddeleri uzaklaştırmaktır. Yağlarda istenmeyen maddeler ise, Taş, toprak, toz ve…
Zeytin ağacından elde edilen zeytinin ve bu zeytinden elde edilen zeytinyağının sağlığımız üzerindeki olumlu etkilerini hepimiz biliyoruz. Peki zeytin yaprağının faydaları olduğunu biliyor muydunuz? Peki ya zeytin yaprağının çok eski yıllardan beri geleneksel tedavide kullanıldığını? Gelin hep birlikte koruyucu ve tedavi edici özelliklere sahip olan…
Gıda sektöründe önemli bir yere sahip olan gıda ürünlerinden birisi baharatlardır. Çeşitli bitkilerden elde edilen baharatlar birçok alanda kullanılmasının yanı sıra gıdalara tat, koku ve renk verici maddeler olarak da soframızda yer alır. Gıda Kodeksi Baharat Tebliğine göre baharat, çeşitli bitkilerin tohum, tomurcuk, çekirdek, meyve,…
Pekmez, üzüm ve benzeri meyvelerin geleneksel yöntemlerle kaynatılarak koyulaştırılması sonucu elde edilen koyu renk ve kıvamdaki gıda ürünüdür. Ülkemizde geçmiş yıllardan beri üretimi yaygın olan geleneksel bir gıdadır. Yüksek şeker içeriği sebebiyle karbonhidrat bakımından zengindir. Karbonhidrat içeriği yüksek olmasından dolayı iyi bir besin ve enerji…