İçeriklerime gıda katkı maddesi olarak da kullanılan lizozim ile devam etmek istiyorum. ‘Lizozim nedir? Nasıl elde edilmektedir?…
Askorbik asit gıda sektöründe en yaygın kullanılan katkı maddelerinden biridir. Bu yazımda sizlere askorbik asitle ilgili detaylar…
Beslenmenin sağlığımız üzerinde büyük bir etkisi bulunmaktadır. Bu sebeple günlük hayatımızda sağlıklı beslenmeye özen göstermemiz gerekir. Bunun…
Alerjik reaksiyonlara sebep olan maddelere ‘alerjen’ denir. Alerjenler çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Alerjik reaksiyona neden olabilecek…
Geçen gün bana sorulan bir soru üzerine Gıda Mühendisliği hakkında yazı yazmak istedim. Soru şuydu: ‘Gıda Mühendisi…
Demir minerali birçok gıdada bulunmasına rağmen insanlarda demir eksikliğine sık rastlanmaktadır. Bu durumu etkileyen faktörlerden birisi demirin…