Beslenmenin sağlığımız üzerinde büyük bir etkisi bulunmaktadır. Bu sebeple günlük hayatımızda sağlıklı beslenmeye özen göstermemiz gerekir. Bunun içinde gıdalar hakkında birtakım bilgilere hâkim olmak ve gıdaları doğru bir şekilde tüketebilmek önemlidir. Bu yazımda sıklıkla tükettiğimiz yiyecekler içerisinde yer alan lektin proteinin ne olduğundan, lektin içeren…
Kategoriler
Makaleler
Merhabalar, et ürünleri, süt ürünleri, meyve-sebze, gıda katkı maddeleri, tahıl ürünleri, yağlar, gıda mühendisliği, gıdalar hakkında genel bilgiler ve kitap yorumları gibi kategorilere bu bölümden ulaşabilirsiniz. İyi okumalar..
Alerjik reaksiyonlara sebep olan maddelere ‘alerjen’ denir. Alerjenler çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Alerjik reaksiyona neden olabilecek alerjen miktarı kişiden kişiye farklılık gösterebilir. Ülkemizde bildirimi zorunlu alerjen gıdalar yönetmelikte yer almaktadır. Bunlar; gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve bunların ürünleri, yerfıstığı, deniz kabukluları, balık, soya…
Geçen gün bana sorulan bir soru üzerine Gıda Mühendisliği hakkında yazı yazmak istedim. Soru şuydu: ‘Gıda Mühendisi olmaktan mutlu musun? İşini seviyor musun?’. Bu soru daha önceleri çokça sorulan soruları da aklıma getirdi: ‘Gıda Mühendisi ne iş yapar? Gıda mühendisi hangi alanlarda çalışır?’. Ve hepsini…
Demir minerali birçok gıdada bulunmasına rağmen insanlarda demir eksikliğine sık rastlanmaktadır. Bu durumu etkileyen faktörlerden birisi demirin vücutta emilmesidir. Bu yüzden bu konuyu demir mineralinin işlevlerinden ayrı olarak ele almak istedim. Demir emilimini etkileyen faktörler neler ona bakmadan önce demir gıdalarda hangi formda bulunur ona…
Mineraller ve vitaminler önemli besin öğeleri arasındadır ve vücudumuza önemli katkıları vardır. Bu nedenle sizlere daha önce birçok vitamin ve mineralden bahsetmiştim. Bu yazımda ise demir minerali ne işe yarar, demir mineralinin görevleri ve demir minerali içeren gıdalar neler ondan bahsedeceğim. Yazıyı okumaya başlamadan önce…
Geçtiğimiz günlerde vitaminler ve mineraller serisine başlamıştım. Bu bağlamda birçok vitamin ve mineralden bahsettim. B grubu vitaminleri, E vitamini, kalsiyum, D vitamini, demir minerali gibi. Şimdi minerallerden fosfor ile seriye devam edelim. ‘Fosfor ne işe yarar? Fosfor içeren gıdalar nelerdir?’ gibi sorulara yazı içerisinde yanıt…
Çörek otu hepimizin mutfakta sıkça kullandığı bir baharattır. Peki bu baharattan elde edilen yağı kullanıyor musunuz? Bu yazımda sizlere çörek otu kadar popüler olmayan fakat kullanımı giderek artan çörek otu yağı faydaları neler ondan bahsetmek istiyorum. Çörek Otu Yağı Nedir? Bu yağ çörek otu bitkisinin…
Zeytin meyvesinden elde edilen zeytinyağı, evlerimizden eksik etmediğimiz yağ türüdür. Zeytinyağı önemli bir yağ kaynağıdır. Kaliteli bir yağ tüketmek zeytinyağının önemini daha da artırır. Zeytinyağının saklama koşulları da kalitesi üzerinde önemli bir faktördür. Peki, zeytinyağı nasıl saklanır ya da zeytinyağının bozulduğunu nasıl anlarız? Zeytinyağı Nasıl…
Sarımsak -bazılarımız kokusunu sevmese de- mutfağımızın demirbaşlarındandır. Üstelik birçok faydası vardır. Bende bu yazımda sizlere sarımsak neye iyi gelir anlatmak ve sarımsağın besin değerinden bahsetmek istiyorum. Sarımsak (Allium sativum L.), çok eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Kullanımına dair en eski kayıtlar M.Ö. 2600-2100’lü yıllarda Sümerler yazmıştır….
Markete gittiğimizde patates alacağımız zaman bazı patateslerin yeşil renkli olduklarını görebiliriz. Ya da evde muhafaza ettiğimiz patatesin zamanla yeşil renge döndüğünü görmüşüzdür. Peki, patates neden yeşillenir? Yeşil patates yenir mi? Patates Neden Yeşillenir? Aslında patatesteki bu renk değişimi doğal bir süreçtir. Uzun süre ışığa maruz…