Gıda muhafaza teknikleri, gıdaların raf ömrünü uzatmak ve raf ömrü boyunca gıdaların kalitesini ve beslenme özelliklerini korumak amacıyla uygulanan işlemlerdir. Bunlardan bazıları ısıl işlem uygulamaları, soğukta muhafaza, katkı maddeleri kullanımı, kontrollü atmosfer ve modifiye atmosfer uygulamalarıdır. Peki gıda muhafaza tekniklerinden biri olan ışınlama ile muhafazayı…
Kategoriler
Makaleler
Merhabalar, et ürünleri, süt ürünleri, meyve-sebze, gıda katkı maddeleri, tahıl ürünleri, yağlar, gıda mühendisliği, gıdalar hakkında genel bilgiler ve kitap yorumları gibi kategorilere bu bölümden ulaşabilirsiniz. İyi okumalar..
Büyüme ve gelişme için oldukça önemli olan insülin, metabolizmanın düzenleyici temel hormonlarından biridir. Ayrıca nükleik asit sentezi ve protein sentezi gibi vücudumuz için oldukça önemli olan birçok görevi vardır. Yanlış ve yetersiz beslenme, fiziksel aktivite azlığı ve obezite gibi sebepler vücudumuzdaki birçok sistemi kötü etkilemekle…
Genellikle Konya, Burdur ve Antalya civarlarında üretilen termiyeyi daha önce duymuş muydunuz? Peki çerez olarak da tüketilebileceğini? Gelin hep birlikte zengin besin içeriğine sahip olan termiye ve termiyenin saymakla bitiremeyeceğimiz faydalarını inceleyelim. Termiye Nedir? Baklagiller familyasından otsu bir bitkidir. Yahudi baklası, acı bakla, lüpen, delice…
Dondurmayı neredeyse hepimiz severiz. Süt ve süt ürünleri, tatlandırıcılar, emülsifiyerler, stabilizatörler ve aroma maddelerinden oluşur. Peki bu ürün daha sağlıklı bir hale dönüştürülebilir mi? Yani fonksiyonel dondurma elde edebilir miyiz? Fonksiyonel gıdalar, hastalıkların önlenmesinde ve vücudumuzun daha sağlıklı bir hale getirilmesinde etkili olan bileşenlerle zenginleştirilmiş…
Yağda çözünen vitamin çeşitlerinden biri olan D vitamini, sağlığımız için oldukça önemlidir. Vücudumuz için elzem olan birçok reaksiyonda görev alır. Peki nedir bu vitamin? Görevleri nelerdir? Eksikliğinde ve fazlalığında hangi hastalıklar oluşur? Gelin hep birlikte hem bu sorulara cevap arayalım hem de D vitaminini detaylı…
Sağlığımız için önemli bir kaynak olan yulafın antioksidan özellik gösterdiğini biliyor muydunuz? Peki ya diyabet ve obezite gibi hastalıkları önlemede etkin bir rol aldığını? Bu yazımda sizlere zengin besin içeriğine sahip olan yulaf ve yulafın özelliklerinden bahsetmek istiyorum. Hem insan hem de hayvan beslenmesinde kullanılabilen…
Sirke, çok eski yıllardan beri kullanılan hepimizin bildiği bir üründür. Sofrada lezzet verici olarak kullanılmasının yanı sıra mayonez, hardal ve salça gibi birçok gıdanın hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca gıdalarda aroma verici ve koruyucu olarak da kullanılabildiğini biliyor muydunuz? Peki ya hastalıkların tedavisinde ya da ilaç üretiminde…
Alışveriş yapıp geldiniz. Aldığınız meyve ve sebzeleri buzdolabına yerleştirdiniz. Kısa bir süre sonra bazı meyve ve sebzelerin iyice olgunlaştığını ve hatta çürümeye başladığını gördünüz. Peki, bu durumun neden yaşandığını düşündünüz mü hiç? Bazı meyve ve sebzeler salgıladıkları etilen nedeniyle birlikte depolanmamalıdır. Bu durum meyve ve…
Vitaminler, insan sağlığı ve beslenmesi için elzem olan besin öğeleridir. Suda eriyen vitaminler ve yağda eriyen vitaminler olmak üzere iki grupta incelenebilir. Yağda eriyen vitaminler A, D, E ve K vitaminleridir. Bu vitaminler, vücutta depo edilebilir. Gelin hep birlikte yağda eriyen vitaminlerden biri olan A…
Fonksiyonel gıdaları ve yararlarını hepimiz biliriz. Peki fonksiyonel gıdalardan biri olan diyet lifi ve faydalarını? Diyet liflerinin kan şekeri seviyesini kontrol altına aldığını biliyor muydunuz? Peki ya kolon kanseri riskini azaltmada önemli bir rol aldığını? Gelin hep birlikte faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz diyet liflerini ve özelliklerini…