Pişmiş yumurta da sarısının etrafında yeşil- gri renginde halka oluştuğuna hemen hemen hepimiz şahit olmuşuzdur. Peki, neden olduğunu merak ettiniz mi hiç?
Oluşan yeşil-gri halkaya demir sülfür halkası denir. Uzun süre haşlanan yumurtalarda görülür. Yumurtada bulunan demir ile sülfür birleşerek demir-sülfür oluşturur. Bu durumda yumurtanın sindirimi güçleşir. Yeşil-gri halkanın oluşmaması için haşlama süresine dikkat edilmeli ve haşlama bitiminde yumurta kaynayan sudan alınıp soğuk suya konulmalıdır.
Kaynak: Megep Yumurta Kitabı