Haşlanmış yumurta sarısının etrafında yeşil-gri renkte bir halka oluştuğuna hemen hemen hepimiz şahit olmuşuzdur. Peki haşlanmış yumurta neden yeşil olur? Ya da yeşile dönen yumurta yenir mi? Gelin hep birlikte bu soruların cevaplarına bakalım.
Haşlanmış yumurtada oluşan yeşil-gri halkaya demir sülfür halkası denir. Bu durum uzun süre haşlanan yumurtalarda karşımıza çıkar. Yumurtada bulunan demir ile sülfür birleşerek demir-sülfür oluşturur. Yumurtada yeşil-gri halkanın oluşmaması için haşlama süresine dikkat etmeliyiz. Ayrıca haşlama bitiminde yumurtayı kaynayan sudan alıp soğuk suya koyarak yumurta sarısındaki yeşil renk oluşumunun önüne geçebiliriz.
Haşlanmış yumurta neden yeşil olur değindikten sonra yeşile dönen yumurta yenir mi sorusuna geçelim. Haşlanmış yumurtanın yeşil renge dönmesi gıda güvenliği açısından riskli bir durum değildir. Fakat bu durumda olan yumurtanın sindiriminin güçleştiğini de belirtmek isterim.
Ayrıca bakmak isterseniz;
Kaynak:
Megep Yumurta Kitabı