Esansiyel Aminoasit Nedir?

Bu yazımda esansiyel aminoasitlerden bahsetmek istiyorum. Esansiyel aminoasit nedir? Kaç çeşittir ve bunlar nelerdir? Aminoasit dediğimiz zaman genellikle kafamızda pek bir şey şekillenmez. Aminoasitler proteinlerin yapıtaşlarıdır. Yani aminoasitlerin bir araya gelmesiyle proteinler oluşur. 20 çeşit aminoasit vardır. Bunlardan 9 tanesi esansiyel aminoasit, 11 tanesi de esansiyel olmayan aminoasit olarak adlandırılır. Esansiyel aminoasit denmesinin sebebi de…

Okumaya devam et

A Vitamini Hangi Gıdalarda Bulunur?

A vitamini yağda çözünen bir vitamindir. Diğer yağda çözünen vitaminler gibi vücutta depolanma süreleri uzundur. Bu da A vitamini eksikliğinin ortaya çıkmasının daha uzun sürede gerçekleştiğini gösterir. A vitaminin en etkin görevi görme olayında rol oynamasıdır. Ayrıca küçük çocuklarda kemik gelişiminde etkilidir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. A vitamini birçok gıdada bulunur. Bazı gıdalarda ‘provitamin A’ şeklinde…

Okumaya devam et

Meyve Nektarı Nedir?

Marketten almış olduğumuz meyve içeren içeceklerin hepsine – gazlı içecekler hariç- ‘meyve suyu’ deriz. Oysaki etiket üzerine baksak farklı tanımlamalar olduğunu da görebiliriz. Tanımlamaların ne olduğunu öğrenirsek de ne tükettiğimizi daha iyi anlayabiliriz. Meyve nektarı, meyvenin suyunun ya da pulpunun su ile belirli bir orana kadar seyreltilmesi ile oluşur. Şeftali, kayısı gibi meyvelerden %100 meyve…

Okumaya devam et

Yaş Maya ve Kuru Maya

Hamur işlerinde çokça kullanılan iki maya türüdür yaş maya ve kuru maya. Bazen birbiri yerine de kullanırız. Ya da bazı tarifleri özellikle bir maya türü ile yaparız. Aralarında fark var mıdır? Varsa ne gibi fark vardır? Gelin hep birlikte bakalım. Maya dediğimiz şey tek hücreli yaşayan canlı mikroorganizmalardır. Ekmek, şarap, bira, peynir gibi fermente ürünlerin…

Okumaya devam et

B9 Vitamini (Folik Asit) Nedir? Hangi Gıdalarda Bulunur?

Vitaminler ile ilgili olan yazılarımıza B grubunda bulunan B9 vitamini ile devam edelim. Diğer B grubu vitaminleri gibi B9 vitamini de suda çözünen bir vitamindir. Isıya karşı dirençli bir vitamindir. B9 vitamini folik asit veya folat olarak bilinmektedir. Hamilelik döneminde olan kadınlar veya önceden hamilelik geçirmiş kadınlar folik asidi iyi bilirler. Çünkü bebeklerde omuriliğin gelişmesinde…

Okumaya devam et

Yumurta Yerken Çay İçmeyin!

Kahvaltının yeri çoğu kişi de apayrıdır. Kimi zaman atıştırmalıklar ile hızlıca geçiştirirken kimi zaman da uzun uzun kahvaltı yaparız. Yumurta ve çay da kahvaltının olmazsa olmazlarındandır. Peki, yumurtanın yanında çay tüketildiği zaman yumurta da bulunan demir mineralinden faydalanamadığımızı biliyor muydunuz? Neden mi? Gelin hep birlikte bakalım. Yumurta demir minerali bakımından zengin bir hayvansal gıdadır. Ve…

Okumaya devam et

Gıda Alerjisi ve İntoleransı Aynı Anlama Gelir Mi?

Günlük hayatta birbiri yerine sıklıkla kullandığımız iki kavramdan bahsetmek istiyorum: gıda alerjisi ve intoleransı. Belirtileri benzerlik gösterse de iki farklı gıda hassasiyetidir. Vücudumuz bazı gıdalara karşı reaksiyon gösterebilirler. Bu reaksiyonlar; toksik reaksiyonlar ve toksik olmayan reaksiyonlar olarak ikiye ayrılır. Gıda alerjisi ve intoleransı toksik olmayan reaksiyonlardır. Gıda intoleransı, gıdanın vücutta sindirilememesi emilimin olmaması durumudur. Bu…

Okumaya devam et

Tam Protein ve Eksik Protein Nedir?

Bir önceki yazımızda ‘Protein Nedir? Hangi Gıdalar Protein İçerir? Proteinlerin Görevleri Nelerdir?’ gibi konulardan bahsetmiştik. Bu yazımızda ise proteinin kalitesinden bahsetmek istiyorum. ‘Proteinin de kalitesi mi olur?’ diye sorabilirsiniz. Tabii ki de var. Mesela yumurtadan ve fasulyeden aldığımız proteinlerin kalitesi farklıdır. ‘Protein kalitesi nedir?’ gelin hep birlikte bakalım. Proteinler, aminoasitlerin birleşmesi ile oluşur. Aminoasitler ise…

Okumaya devam et

Protein Nedir? Protein İçeren Gıdalar Nelerdir?

Beslenmemizde önemli yer tutan proteinlerden bahsetmek istiyorum bu yazımda. ‘Görevleri nelerdir? Hangi gıdalar protein içerir?’ gibi sorulara yanıt bulmaya çalışalım. Proteinler yapılarında karbon, hidrojen, oksijen ve azot bulundurur. Yapıtaşları ise aminoasitlerdir. Yani aminoasit adı verilen yapıların birleşmesiyle proteinler oluşur. 20 çeşit aminoasit vardır. Ve bunlar esansiyel ve esansiyel olmayan aminoasitler diye 2’ye ayrılır. Esansiyel olmayan…

Okumaya devam et

Karbonat ve Kabartma Tozu Arasındaki Fark

‘Maya ve Kabartma Tozu Arasındaki Fark’ yazısından sonra karbonat ve kabartma tozuyla ilgili birçok soru aldık. Sorular genellikle ikisinin karıştırılmasına bağlıydı. Gerçekten de ikisi çok karıştırılan ve birbiri yerine kullanılabilir mi diye sorulan hamur kabartma ajanlarıdır. Mutfakla haşır neşir olan herkes kullanım amacını bilir. İkisi de hamuru kabartmak amacıyla kullanılır. Amaç aynı olsa da kullanım…

Okumaya devam et