E Kodu Nedir? Neden Kullanılır?

Gıda ambalajlarında karşımıza çıkan E kodlu sayılara rastlamışızdır. Görmüş olmamıza rağmen birçoğumuz ne olduğunu ya da neden yazıldığını bilmeyiz. Görmüş olduğumuz bu E kodları gıdalarda kullanılan katkı maddelerinin kodlarıdır. Katkı maddelerini ayırt etmek ve tanımlamak için kullanılır. Her ülkede aynı anlama gelir. E kodları Avrupa Birliği tarafından hazırlanmıştır. ‘E’ harfi de Europe (Avrupa) kelimesinin baş…

Okumaya devam et

Prebiyotik Gıda Nedir? Hangi Gıdalar Prebiyotiktir?

Probiyotik gıdalardan bahsetmişken prebiyotik gıdalardan bahsetmeden olmaz. İkisi sıklıkla birbirine karıştırılır. Hatta aynı anlama geldiği düşünülür. Oysaki farklı kavramlardır. Bu yazımda sizlere prebiyotik olan gıdalardan bahsetmek istiyorum. Prebiyotikler, probiyotikler gibi canlı mikroorganizmalar değildir. Ve sindirilemezler. Kısa zincirli karbonhidratlar olarak bilinir.  Bağırsakta bulunan faydalı bakterilerin gelişimini destekleyen ve sayısının artmasına yardımcı olan lifli gıdalardır. Yararlı bakteriler…

Okumaya devam et

Probiyotik Nedir? Probiyotik Gıdalar Nelerdir?

Probiyotik kavramını son zamanlarda sık görür ve duyar haline geldik. Market raflarında, reklamlarda, etiketlerde her yerde karşımıza çıkması mümkün. Peki, nedir bu probiyotik? Hangi gıdalar probiyotik gıdadır? Gelin hep birlikte bakalım. Bağırsaklarımız çok sayıda bakteri içermektedir. Bu bakteriler içerisinde yararlı bakteriler ve hastalık yapan bakteriler mevcut. Bu bakterilerin sayısı ve dengesi de kişiden kişiye farklılık…

Okumaya devam et

Evde Konserve Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kışa girmeden önce birçoğumuz konserve hazırlama telaşına düşeriz. Meyve ve sebzeleri her mevsimde tüketebilmek adına başvurduğumuz yöntemlerden biridir konserve yapma. Günümüzde her meyve sebzeyi bulabilme imkânımız olsa da konserve hazırlayanların sayısı da az değil. Konserve hazırlarken birçok noktaya dikkat etmemiz gerekiyor. Aksi halde zehirlenmelere yol açabilir ve ölümle sonuçlanabilir. Her kış gazetelerde rastlarız: ‘Ev konservesini…

Okumaya devam et

Dondurulmuş Gıda Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Marketlerde dondurulmuş gıda çeşitlerinin arttığını söyleyebiliriz. Bu artışta birçok faktör etkilidir. Dondurulmuş gıdalarda saklama/depolama koşulları önemlidir. Çünkü dondurulmuş ürünlerde gıdanın kalitesi, besin değerleri gibi faktörler saklama koşulları ile yakından ilgilidir. Bu yazımda sizlere dondurulmuş gıda alırken neler göz önünde bulundurulmalı onlardan bahsetmek istiyorum. Dondurulmuş ürünlerin olduğu dolabın ısısı düşük olmamalıdır. Düşükse üründe çözülme meydana gelebilir….

Okumaya devam et

Agar (E406) Nedir?

Agar gıda katkı maddeleri arasında yer alan jelleştirici özellikteki maddedir. Gıda katkı maddeleri içerisinde gam olarak bilinir. Kıvam arttırmaları ve jel oluşturma özellikleri nedeniyle sıkça kullanılır. Gamlar da kendi içerisinde doğal gamlar, modifiye edilmiş gamlar ve yapay gamlar olarak ayrılır. Bu yazımda sizlere doğal gamlar arasında yer alan agardan bahsetmek istiyorum. Doğal gam olarak bilinen…

Okumaya devam et

C Vitamini Hangi Gıdalarda Bulunur?

Vitaminler ve mineraller serisine C vitamini ile devam etmek istiyorum. C vitaminini duymayan yoktur sanırım. C vitamini önemli olan ve gün içerisinde tüketmemiz gereken bir vitamindir. C vitamini suda çözünen bir vitamindir. Askorbik asit olarak da bilinir. Askorbik asit ticari olarak gıdalarda katkı maddesi olarak da kullanılır. (E300) Ekşi bir tada sahiptir. Isıya karşı dayanıksızdır….

Okumaya devam et

Fosfor İçeren Gıdalar Nelerdir?

Minerallerden fosfor ile seriye devam edelim. Görevleri nelerdir? Hangi gıdalarda bulunur? Gelin hep birlikte bakalım. Fosforun simgesi ‘P’ dır. Ve vücudumuzda en fazla bulunan mineraller arasındadır. Vücudumuzda kalsiyum en fazla bulunan mineral iken fosfor ikinci sıradadır. Makro mineraller arasında yer alır. Vücut içerisinde gerçekleşen birçok metabolik faaliyette görev alır.  Hücre içinde enerji döngüsünde yer alır….

Okumaya devam et

Gam Arabik (Akasya Gamı, E414) Nedir?

Etiketlerde gam kavramı ile sıkça karşılaşırız. Ve birçoğunu hiç duymamışızdır. Bu yazıda sizlere akasya gamından bahsetmek istiyorum. Nedir? Ne tür ürünlerde kullanılır? Gamlar genel olarak jelleştirici ve kıvam arttırıcı madde olarak kullanılır. Ve elde edilmelerine göre sınıflara ayrılır. Bu konuyla ilgili detaylı olarak aşağıdaki linkte bahsetmiştik. http://www.gidanotlari.com/gida-etiketlerinde-yer-alan-gamlar/ Gam arabik yani akasya gamı doğal gamlardan anyonik…

Okumaya devam et

Minerallerin Sınıflandırılması

Demir, sodyum gibi elementler mineral olarak adlandırılır. Ve bunların hepsinin vücudumuzda ayrı bir işlevi vardır. Kimisi her gün alınması gerekirken kimisine ise daha az ihtiyaç duyulur. Bu yazımda sizlere minerallerin bu şekilde sınıflandırılmasından ve hangi mineralin hangi sınıfa girdiğinden bahsetmek istiyorum. Minerallerin sınıflandırılması vücudun ihtiyaç duyduğu miktara göre yapılmıştır. Makro Mineral Mikro Mineral Makro mineraller;…

Okumaya devam et