Günümüzde toplum sağlığını tehdit eden birçok unsur bulunuyor. Bu unsurların en başında gelen etmenlerden biri ise gıdalarda bulunan kimyasal maddeler. Özellikle tarım ürünlerine uygulanan pestisitler halk sağlığı açısından büyük bir tehdit oluşturuyor. İlk olarak pestisitin tanımına baktığımızda gıda maddelerinin tarladan çatala kadarki sürecinde gıdaların hasara…
Genel Bilgiler
Makaleler
Bu bölümde kategorilerimizde bulamadığınız bilgileri bulabilirsiniz.
Ülkemizde pek çoğumuzun beslenmesinde önemli bir yeri olan şekerin ham maddesi şeker pancarıdır. Şeker pancarından elde edilen şeker ise glikoz ve fruktozdan oluşan sakkarozun doğal formunun saflaştırılmasıyla elde edilmektedir. Şeker pancarından üretilen şekerin haricinde bir de nişasta bazlı ham maddelerden üretilen şekerler vardır. Bunlar mısır…
Nişasta, bitkilerde fotosentez yolu ile oluşan bir depo karbonhidratıdır. Nişastanın kullanım alanları oldukça çeşitlidir. Bunlardan bazıları; gıda, ilaç, kozmetik ve tekstil sektörüdür. Gıda endüstrisinde oldukça önemli olan nişasta elde edilen ürünün viskozitesini, tekstürünü ve raf ömrünü geliştirmek amacıyla kullanılır. Nişasta; buğday, mısır, pirinç, patates ve…
Ekmekte küf oluştu ne yapmalıyız? Peynirin küflü kısmını atıp geri kalanı tüketelim mi? Salçada küf oluştuğu zaman salçanın hepsini atalım mı? Bu sorular sizin instagram üzerinden sıkça sorduğunuz sorular. Ara ara paylaşmış olsam da herkese ulaşmamış olabiliyor. O yüzden bu konuyu yazıya dökmeye karar verdim….
Her ne kadar ismi uzun ve karmaşık gelse de bu bakteriler bizim dostumuz ve saymakla bitmeyen faydaları mevcut. Peki kim bu laktik asit bakterileri (LAB)? Gelin yakından tanıyalım. Aslında hepimizin bildiği sütün yoğurt olma aşamasını gerçekleştiren canlılar laktik asit bakterileridir. Yalnızca yoğurt değil süt ürünleri…
Hayati bir öneme sahip gıda maddemiz tuz… Deniz tuzu, Himalaya tuzu, kaya tuzu, rafine tuz olmak üzere pek çok çeşidi bulunur. Sodyum (Na) ve klor (Cl) elementlerinin birleşimiyle oluşur. Bedenimiz için alınması gereken elzem mineraller olduğu gibi, bu elementlerin eksikliği de hastalıklara yol açabilir. Bununla…
Sıklıkla kış aylarında tüketimini arttırdığımız bitki çayları aslında her mevsim çok sevilerek tüketilmekte. Hoşa giden kendine has aroması, tadı ve şifa verici özellikleri bakımından her an elimizin altında bulunuyor. Uykumuzu düzenliyor, soğuk algınlığımıza iyi geliyor, ödem atmamıza yardımcı oluyor, sindirim sistemimizi düzenliyor, stres ve depresyona…
Fonksiyonel gıdalar, hastalıkların önlenmesinde ve vücudumuzun daha sağlıklı bir hale getirilmesinde etkili olan bileşenlerle zenginleştirilmiş ürünlerdir. Son zamanlarda fonksiyonel gıdalara olan ilgi gittikçe artmaya başlamıştır. Bu gıdalardan bir tanesi de probiyotiklerdir. Bu yazımda sizlere sağlığımız açısından oldukça önem arz eden probiyotikler ve yararlarından bahsetmek istiyorum….
İçerisinde bulunduğumuz bu pandemi sürecinde sağlıklı beslenmenin önemi oldukça artmıştır. Sağlıklı beslenmemizin temelini ise besin öğeleri oluşturmaktadır. Yediğimiz yemeklerden keyif alırken, aynı zamanda yaşamımız için önemli bir yere sahip olan besin öğelerinin alımı ihmal edilmemelidir. Almış olduğumuz besinlerin içeriklerini, hazırlanış şeklini, pişirme ve saklama yöntemlerini…
İnsan sağlığına oldukça yararı olan çikolatanın, 2017 yılında bir çikolata markası Barry Callebaut tarafından keşfedilene kadar üç çeşidinden söz ediliyordu. Bunlar bitter, sütlü ve beyaz çikolata. Tam 13 yıllık bir ar-ge çalışmasının ardından dünyaya tanıtılan bu yeni çikolatanın adı Ruby çikolataydı ve taze taneli kırmızı…