Herkese merhabalar, bu yazımda çoğumuzun bilmeden, daha iyi olduğunu düşündüğü ya da etraftan gördüğü önüne geçilmediği takdirde hastalıklara da neden olabilecek beslenme hatalarından bahsetmek istiyorum. Özellikle giderek popülerleşen yalan yanlış bilgilerle dolu olan sosyal medya, geleneksel tüketim alışkanlıkları bu hatalara düşmemizdeki büyük sebeplerden. Kısa kısa…
Kategoriler
Makaleler
Merhabalar, et ürünleri, süt ürünleri, meyve-sebze, gıda katkı maddeleri, tahıl ürünleri, yağlar, gıda mühendisliği, gıdalar hakkında genel bilgiler ve kitap yorumları gibi kategorilere bu bölümden ulaşabilirsiniz. İyi okumalar..
Meyve suyu günlük hayatımızda çok fazla tüketilen çoğu zaman kahvaltılarda çayın yerini alırken ara öğünlerde de sıkça kullandığımız bir gıda maddesidir. Çoğu kişinin içerken düşünmediği bazı insanların ise aklında soru işareti bırakan meyve suyu üretimi hakkında bir yazı hazırladım. Gelin birlikte bakalım. Meyve Suyu Üretim…
Günümüzde artan nüfusla beraber gıda israfı sorunu da artmaktadır. 2021 Yılında BM Gıda İsrafı Endeksi Raporu’na göre ülkemizde 7,7 milyon ton gıda israf edilmiştir. Türkiye, en çok gıda israfı yapan ülkeler arasına girmektedir. Gıda israfının bu denli fazla olması doğal kaynakları, ekonomiyi, tarımı, doğa dengesini,…
Çok eski çağlardan beri bilinen ve hem gıda hem de ilaç olarak kullanılabilen kara mürver bitkisini daha önce duymuş muydunuz? Bu bitki Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika gibi ülkelere ait olan bir bitki çeşididir. Ülkemizde ise daha çok Bolu, Erzincan, Trabzon, Düzce ve İzmit gibi…
Günümüz yaşam koşullarına baktığımızda özellikle pandemi sürecinin başlamasıyla beraber beslenme alışkanlıklarımızda büyük bir değişim gözlemlenmektedir. Gıdalardan almamız gereken besin ögelerini yeterli düzeyde alamamamız, sağlıklı beslenmek için yeterli özeni göstermememizle beraber takviye edici gıdalara yönelim artmıştır. Özellikle besinlerin insan sağlığına yararlı etkileri ortaya çıktıkça, bu özellikleri…
Kımız, tarihi çok eskilere giden bir içecektir. Kımız dediğimiz zaman aklımıza ilk olarak Orta Asya bozkırları gelmektedir. Orta Asya bozkırları denince de Kazak, Kırgız, Moğol, Yakut ve Özbek halkları gelmektedir. Kımız, günümüzde de hala oldukça önem taşıyan bir içecektir. Özellikle Orta Asya’da yaşayan Türklerin hala…
İnsan beslenmesinde önemli rolü olan bitkisel yağ, soframıza gelene kadar ki süreçte birtakım işlemlerden geçmektedir. Bunlardan en önemlisi de rafinasyon işlemidir. Rafinasyon işleminin amacı ham yağları tüketilebilir bir hale getirmek için bileşiminde yer alan istenmeyen maddeleri uzaklaştırmaktır. Yağlarda istenmeyen maddeler ise, Taş, toprak, toz ve…
Zeytin ağacından elde edilen zeytinin ve bu zeytinden elde edilen zeytinyağının sağlığımız üzerindeki olumlu etkilerini hepimiz biliyoruz. Peki zeytin yaprağının faydaları olduğunu biliyor muydunuz? Peki ya zeytin yaprağının çok eski yıllardan beri geleneksel tedavide kullanıldığını? Gelin hep birlikte koruyucu ve tedavi edici özelliklere sahip olan…
Gıda sektöründe önemli bir yere sahip olan gıda ürünlerinden birisi baharatlardır. Çeşitli bitkilerden elde edilen baharatlar birçok alanda kullanılmasının yanı sıra gıdalara tat, koku ve renk verici maddeler olarak da soframızda yer alır. Gıda Kodeksi Baharat Tebliğine göre baharat, çeşitli bitkilerin tohum, tomurcuk, çekirdek, meyve,…
Pekmez, üzüm ve benzeri meyvelerin geleneksel yöntemlerle kaynatılarak koyulaştırılması sonucu elde edilen koyu renk ve kıvamdaki gıda ürünüdür. Ülkemizde geçmiş yıllardan beri üretimi yaygın olan geleneksel bir gıdadır. Yüksek şeker içeriği sebebiyle karbonhidrat bakımından zengindir. Karbonhidrat içeriği yüksek olmasından dolayı iyi bir besin ve enerji…