Zencefil neredeyse hepimizin mutfağında yer alan bir baharat. Çoğumuz zencefili sadece bir baharat olarak biliriz ancak sadece bu amaçla kullanılmaz. Zencefil, çeşitli sağlık sorunlarını iyileştirmek için pek çok yararlı farmakolojik aktiviteye sahiptir. Bu amaçla çok eski yıllardan beri tıbbi bir bitki olarak kullanılmaktadır. Toz, tablet,…
Kategoriler
Makaleler
Merhabalar, et ürünleri, süt ürünleri, meyve-sebze, gıda katkı maddeleri, tahıl ürünleri, yağlar, gıda mühendisliği, gıdalar hakkında genel bilgiler ve kitap yorumları gibi kategorilere bu bölümden ulaşabilirsiniz. İyi okumalar..
Geçtiğimiz günlerde yağ asitleri konusuna giriş yapmıştık. Yazıyı daha fazla uzatmamak adına kısa kesmiştim. Bugün sizlere hangi yağ asidinin hangi gıdalarda bulunduğu ile ilgili bir yazı hazırlamak istiyorum. Yağ asitleri dediğimiz zaman bahsedilen terimleri ve sağlığımız üzerindeki etkilerini buradaki yazıdan okuyabilirsiniz. Gelelim asıl konumuza… Gıdaların…
Fonksiyonel ürünlerde kullanım alanı gittikçe genişleyen peynir altı suyunun sağlığımız üzerinde olumlu birçok etkisi vardır. Bunlardan bazıları antioksidan, antibakteriyel, hipokolesterolemik ve antikarsinojik etkidir. Tüm bu etkileriyle birlikte peynir altı suyuna olan ilgi artmıştır. Bu yazımda sizlere peynir altı suyu ve peynir altı suyunun faydalarından bahsetmek…
Yağların beslenmemizdeki önemi kuşkusuz büyük. Önemli olan hangi tür yağları daha fazla tükettiğimiz. Yağlar hakkında çokça duyduğumuz terimler hakkında bir şeyler yazmak istiyorum bu yazıda. Doymuş ve doymamış yağ asitleri, trans yağlar… Yağın temel bileşenleri gliserol ve yağ asitleridir. Yağların çeşitliliğini oluşturan kısım da yağ…
Toplumların kültürünü; giydiği, dinlediği, yediği ve içtiklerinin tümü oluşturur. Kahve de günümüze kadar gelmiş kültürel mirasımızın bir parçasıdır. Son zamanlarda ulusal ve yerli markaların ülkemizde popülerliğe ulaşmasıyla birçok çeşidinin günlük hayatımıza girdiğini söyleyebiliriz. “Coffea” cinsi bir ağacın kiraza benzeyen meyvelerinin çekirdeklerinin kurutulup kavrulmasıyla elde edilen…
Tatlandırıcılar; reçel, çikolata, şekerleme, dondurma, kek, meyve suları ve sakız gibi birçok gıdanın hazırlanmasında kullanılan maddelerdir. Doğal tatlandırıcılar, şeker alkoller ve yapay tatlandırıcılar olmak üzere üç sınıfta incelenebilirler. Yapay tatlandırıcılar; düşük kalorili tatlandırıcılar, besleyici olmayan tatlandırıcılar ve güçlü tatlandırıcılar gibi adlarla da bilinir. Gelin hep…
İnsan sağlığına oldukça yararı olan çikolatanın, 2017 yılında bir çikolata markası Barry Callebaut tarafından keşfedilene kadar üç çeşidinden söz ediliyordu. Bunlar bitter, sütlü ve beyaz çikolata. Tam 13 yıllık bir ar-ge çalışmasının ardından dünyaya tanıtılan bu yeni çikolatanın adı Ruby çikolataydı ve taze taneli kırmızı…
Balık, ceviz, keten tohumu ve semizotu gibi besinlerin faydalarını hepimiz biliriz. Peki bu besinlerin doğal omega-3 yağ asidi kaynaklarından biri olduğunu? Gelin hep birlikte omega-3 yağ asitlerini ve bu yağ asitlerinin sağlığımız üzerindeki etkilerini inceleyelim. Yağ Asitleri Nedir? Elzem yağ asitleri, vücudun üretemediği yağ asitleridir….
Ege deyince aklımıza gelen, Akdeniz diyetinin vazgeçilmezi, saflığın ve sadeliğin sembolü zeytinyağı… Söylenecek yazılacak çok şey olsa da bu yazımda sizler için zeytinyağı yararları hakkında yazacağım. Zeytin, ülkemizde ilk kez İç Anadolu’nun Akdeniz kesimlerinde üretilmeye başlanmıştır. Ve daha sonra Ege, Akdeniz kıyılarından dünyaya yayıldığı söylenmektedir….
Salvia hispanica L. olarak da bilinen chia tohumu sağlığımız açısından birçok olumlu etkilere sahiptir. Üstelik gluten içermez. Bu sayede çölyak hastaları alternatif bir besin kaynağı olarak chia tohumunu kullanabilirler. Ayrıca fonksiyonel gıda olarak da kullanımı vardır. Peki bu tohumun yüksek oranda omega-3, diyet lifi ve…