Dut farklı iklimlerde ve topraklarda yetişebilen bir ağaç türüdür. Ülkemizde çok yaygın olarak bulunan ve birçok farklı alanlarda da kullanılan bir meyvedir. Dut yaprakları ülkemizde ipekböcekçiliği için önemli bir besin kaynağıdır. İstisna olarak karadut yapraklarının üst yüzü koyu yeşil ve tüylü, alt yüzü yumuşak sık…
Kategoriler
Makaleler
Merhabalar, et ürünleri, süt ürünleri, meyve-sebze, gıda katkı maddeleri, tahıl ürünleri, yağlar, gıda mühendisliği, gıdalar hakkında genel bilgiler ve kitap yorumları gibi kategorilere bu bölümden ulaşabilirsiniz. İyi okumalar..
Bugün televizyonlarda ve sosyal medyada sık sık duyduğumuz gıdalarda ‘taklit ve tağşiş nedir’ konusuna değinmek istiyorum. Bu kelimeler ne anlama geliyor? Hangi gıdalarda taklit ve tağşiş yapılır? Bunlardan bahsedeceğim. Teknolojinin gelişmesi, rekabet gücünün artması ve daha fazla kazanç elde edebilmek için gıdalarda uygulanan taklit ve…
Bal sevilen ve çok sık tüketilen bir gıdadır. Karbonhidrat miktarı yüksek ve enerji vericidir. Balın bileşiminde yaklaşık olarak %80 şeker, %17 su, %3 enzimler ve diğer maddeler bulunur. Tabi ki de bu değerler arının nektarı topladığı bitki türüne ve çevre koşulları gibi faktörlere bağlı olarak…
Nar Ekşisi: Nar suyunun kaynatılarak suyunun uçurulması ile elde edilen koyu renkli ve tatlı-ekşi lezzette bir üründür. Nar Ekşili Sos: Nar konsantresinin su ile seyreltilerek içine glikoz şurubu, asitlik düzenleyici, renklendirici ve koruyucu ilave edilerek elde edilen bir sos türüdür. NAR EKŞİSİ NAR EKŞİLİ SOS…
‘Glisemik İndeks’ son zamanlarda sık duyduğumuz kavramlar arasında yer alır. Peki, glisemik indeks nedir? Glisemik indeks, gıdanın içerisinde bulunan karbonhidratın vücuda alındığı zaman kan şekerini yükseltme hızına göre belirlenmiş olan bir indekstir. Herhangi bir gıdanın glisemik indeks değeri referans alınan bir gıdayla karşılaştırmalı olarak test…
Bugün tatlılara, salataya eklediğimiz ya da tek başına yediğimiz cevizin yararlarından bahsetmek istiyorum. Ceviz, uzun yıllardan beri hem meyvesi hem yaprakları ile diğer sert kabuklu meyvelere göre daha uzun süre saklanabilir ve insan sağlığı için oldukça yararlıdır. Dünya da gün geçtikçe artan fonksiyonel gıdalara olan…
Bugün sizlere kendimizin de bir süredir uğraştığı bir konu olan bebeklerdeki inek sütü alerjisinden bahsetmek istiyorum. Asıl değinmek istediğim nokta emziren annelerin bu süreçte tükettiği gıdalar. İnek sütü alerjisi bebeklik ve çocukluk döneminde en sık görülen alerji türlerinden biridir. Peki, nedir inek sütü alerjisi? Kısaca…
Poğaça, kurabiye, böreklerimizin vazgeçilmezi en sevdiğimiz simitin üzerini süsleyen susamı birde yakından inceleyelim istedim. Susam, tohumlarında ağırlığının yarısında fazla ( % 50-60 ) yağ bulunduran bir yağ bitkisidir. Susam bilinen ilk yağ bitkilerinden birisidir. Susam bütün yağlı tohumlardan daha fazla yağ içeriğine sahiptir. Susamdaki yağ oranı…
Merhabalar, bugün çevremizde sıkça duyduğumuz çölyak hastalığından bahsetmek istiyorum. Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın bireylerde, buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıl ve tahıl ürünlerinde bulunan ‘gluten’ proteinine karşı duyarlılık ile gelişir. Hem çocuklarda hem de erişkin yaş grubunda görülen ve yaşam boyu devam eden bir…
Bebeklik döneminin ilk 6 ayında anne sütünün önemi büyüktür. Büyüme ve gelişmede besin değerleri açısından en önemli kaynaktır. Çeşitli nedenlerle anneler sütünü bebeğine sağarak vermek durumundadır. Uygun koşullarda saklanan anne sütünün zararı yoktur. Elle, manuel pompa ya da elektrikli pompa ile sağım yapılabilir. Elektrikli pompa…