Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Süt ve Süt Ürünleri

Makaleler

Bu bölümde Süt ve Süt Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.

0 41
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Tüketimi çok da yaygın olmayan bir süt türünden bahsetmek istiyorum bugün sizlere. Deve süt uzun yıllardır kullanılmaktadır. Yaygın olarak Kenya, Somali ve Pakistan’da üretilmektedir. Fakat belirli bölgelerde üretilmesi ve devenin süt veriminin az olması gibi etkenler deve sütünün fiyatını arttırmaktadır. Bu da tüketimi etkilemektedir. Deve…

0 33
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bu yazımda sizlere önemli bir süt ürünü olan kefirin faydalarından bahsetmek istiyorum. Ekşimsi tadından dolayı sevmeyeni olduğu kadar seveni de çoktur. Önemli bir fermente süt ürünüdür. Kefirin ne olduğu, nasıl ortaya çıktığını aşağıda linki bulunan yazımızda anlatmıştık. Bugün ise faydaları nelermiş onlara bakalım. https://www.gidanotlari.com/kefir-nedir/ Yine…

2 56
1
Gıda Müh. İbrahim LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sütten bahsedildiği zaman akla ilk gelen inek sütüdür. Oysaki insan, inek, keçi, koyun, manda, kısrak gibi süt türleri de mevcuttur. Ve de hepsinin kimyasal yapıları ve içerikleri farklıdır. Bu yazımda sizlere inek, keçi ve koyun sütleri arasındaki farklardan bahsetmek istiyorum. Yazının başında da belirttiğim gibi…

1 37
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bu yazımda sizlere besin değeri oldukça yüksek olan bir gıdanın yapılışından bahsetmek istiyorum. Evet, bahsettiğim gıda kefir. Seveni olduğu kadar sevmeyeni de çoktur. Tüketimini alışkanlık haline getirirseniz bırakamayacağınız bir lezzet. Lezzetinin yanı sıra besin değeri yüksek, sağlığa olumlu faydaları olan bir süt ürünüdür. Probiyotik bir…

0 53
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sütte meydana gelen pıhtılaşmaya halk arasında ‘süt kesilmesi’ denir. Sıkça karşılaşılan bir durumdur. Peki, neden gerçekleşir bu durum? Mikroorganizmalar desem yine mi onlar diyebilirsiniz. Evet, yine onlar. Bildiğiniz üzere her canlı gibi mikroorganizmalar da yaşamlarını devam ettirebilmek için besine ihtiyaç duyar. Süt de besin kaynakları…

1 40
2
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yoğurt sevilen ve besleyici değeri olan bir gıdadır. Birçok insan evde yoğurdunu kendi yapmaktadır. Yaptığımız yoğurtlar kimi zaman istediğimiz kıvamda ve tatta olurken kimi zamanda cıvık bir kıvamda ve ekşi olmaktadır. Bir yaptığımız bir yaptığımıza benzemez. Peki, yoğurt yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Dikkat etmemiz gereken…

1 43
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yoğurt sevilen bir fermente süt ürünüdür. Çok eski zamanlardan beri tüketilen ve faydalı olarak bilinen bir üründür. Peki, süt nasıl olur da yoğurt haline gelir? Yoğurt oluşumunun bir fermantasyon olayı olduğunu dile getirmiştim. Halk arasında bu işleme yoğurt mayalama denir. Bu fermantasyon olayında iki önemli…

0 34
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

İnek, koyun, keçi sütü derken geldik kısrak sütüne. Kısrak sütü, kımız üretiminde kullanılması ile bilinir. Özelliklerine baktığımızda ise kısrak sütünün ‘albüminli sütler’ arasında yer aldığını görebiliriz. Süt içerisinde yer alan toplam proteinin içerisinde albümin ve globülin proteinlerinin miktarı yüksek ise bu tür sütlere albüminli süt…

0 39
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Arı sütü özelliklerinden çok pahalı olması ile bilinir. Özellikleri ve faydaları nelerdir gelin birlikte bakalım. Arı sütü, işçi arıların salgıladıkları bir maddedir. Arı sütü işçi ve erkek arıların ilk üç günlük besinidir. Kraliçe arı ise yaşamı boyunca arı sütü ile beslenir. Peltemsi, asit karakterde, viskozdur….

0 37
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Ülkemizde kefir kadar çok tüketilmeyen fermente bir süt ürünüdür. Daha çok Orta Asya’da yaşayan Türkler tarafından tüketilmektedir. Çok uzun yıllardan beri var olan içecek türüdür. Özellikleri nelerdir? Hangi sütten yapılır? Gelin hep birlikte bakalım. Kımız, kısrak sütünden elde edilen fermente bir üründür. Yani kısrak sütünün…