Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Tahıl ve Tahıl Ürünleri

Makaleler

Bu bölümde Tahıl ve Tahıl Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.

0 724
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Ülkemizde tahıl ürünleri grubundan en çok tercih edilen gıda ekmektir. Ekmek üretiminin ana bileşenleri un, tuz, su ve maya olmakla birlikte ambalajlı olarak satılan ekmeklere katkı maddesi konulabilmektedir. Emülgatör, kıvam arttırıcı, asitlik düzenleyici, kabartıcı ve koruyucu gibi katkı maddeleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra…

0 840
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Günümüzde hazır gıdaların tüketimi oldukça artmaktadır. Sabahları, evden hemen çıkmamız gerekiyorsa veya ara öğünümüzde atıştırmalık olarak bir şeyler yemek istiyorsak kahvaltılık tahıllar kaçınılmaz olabilmektedir. Peki nedir bu kahvaltılık tahıllar? Çeşitleri nelerdir? Bu tahılları tüketirken hiç yararlarını ve zararlarını düşündünüz mü? Peki o zaman hep birlikte…

0 318
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Beyaz unun sağlığımıza olan zararları anlaşıldıktan sonra insanlar daha faydalı farklı tahıl arayışlarına girmiştir. Yulaf, arpa, çavdar bunlardan bazılarıdır. Çavdar yüksek oranda diyet lifi ve sağlık üzerine olumlu etkileri olan biyoaktif maddeleri içerir. Çavdar tanesi buğdaydan daha az nişasta ve protein, daha yüksek lif içerir….

2 542
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Soframızın en çok tüketilen temel gıdalarından biri olan ekmek, üretiminin ve tüketiminin fazla olması sebebiyle ürün çeşitliliğini arttıran bir gıda ürünü haline gelmiştir. Bu çeşitliliğin içerisinde farklı yöntemlerle elde edilen en eski tahıl fermantasyonlarından olan ekşi maya, ekmek yapımında kullanılmaya başlanmıştır. Geleneksel bir ürün olarak…

0 254
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sağlığımız için önemli bir kaynak olan yulafın antioksidan özellik gösterdiğini biliyor muydunuz? Peki ya diyabet ve obezite gibi hastalıkları önlemede etkin bir rol aldığını? Bu yazımda sizlere zengin besin içeriğine sahip olan yulaf ve yulafın özelliklerinden bahsetmek istiyorum. Hem insan hem de hayvan beslenmesinde kullanılabilen…

0 363
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Çok sayıda glikozun birleşmesi sonucunda oluşan nişasta; patates, pirinç ve buğday gibi birçok bitkisel ürünün ana bileşenidir. Sindirim oranı ve hızına göre 3 sınıfta incelenebilir. Bunlar; yavaş sindirilen nişasta, hızlı sindirilen nişasta ve dirençli nişastadır. Gelin hep birlikte fonksiyonel özellik gösteren dirençli nişastayı ve özelliklerini…

0 166
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Besleyici değerinden dolayı fonksiyonel gıda olarak sınıflandırılan kinoa; kuraklık, yüksek toprak tuzluluğu gibi uygun olmayan iklim ve toprak koşullarına uyum sağlayabilen, tohumla çoğalan otsu bir bitkidir. Kinoa kendine özgü bir aromaya sahiptir. Ayrıca baskın bir tat ve kokusu yoktur. Kinoa Özellikleri ve Faydaları Birçok açıdan yüksek…

3 1116
2
Hilal GEGE
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

İlk yazımda sizlere buğday ve undaki kalite analizleri ile ilgili bilgi vermek istedim. Hububat yani tahıllar botanikte buğdaygiller (gramineanea) familyasına aittir. Tahıllar içerisinde ülkemizde ve dünyada en çok üretilen tahıl buğdaydır. Endüstriyel olarak buğdaylar 3’e ayrılır: Ekmeklik buğday (Tiriticum Aestivum) Makarnalık buğday (Tiriticum Durum) Bisküvilik…

0 281
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Tahılların hayatımızdaki yeri herkes tarafından bilinir. Temel gıda kaynaklarından biridir tahıllar. Hububat olarak da adlandırılır. Mısır, arpa, çavdar, buğday, yulaf, pirinç gibi hasat yoluyla elde edilen tohumların genel adıdır. Tahılların özellikleri ve yararları bilinse de son zamanlarda daha sık karşımıza çıkmaya başlayan kelimeler vardır. ‘Çok…

1 197
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Ekmek tüketimi her zaman tartışma konusu olmuştur ve olmaya da devam etmektedir. Ekmek bizim toplumumuz için vazgeçilmez bir gıdadır. Sağlık üzerindeki etkileri konuşuldukça farklı ekmek türleri arayışına girdik. Endüstriyel alanda ve ev mutfaklarında farklı ekmek türleri denenmeye başlandı. Ev ortamında yaptığımız ekmekler ilk zamanlarda maalesef…