Kuşkonmaz mevsiminde iken bu konudan bahsetmemek olmaz. Birçok kişi kuşkonmaz nedir bilmez. Sizde bu kişilerden biriyseniz gelin hep birlikte bakalım.

Kuşkonmaz Nedir?

Kuşkonmaz, zambakgiller familyasına ait Asparagus cinsinde çok yıllık bir sebzedir. Anavatanı Akdeniz ülkeleridir. Bunun yanı sıra Güney Avrupa, Asya, Afrika ve Anadolu’da da yaygın olarak üretilmektedir. Ilıman ve serin iklimlerde yetiştirilir. Genellikle sarmaşık, kedirgen, tilki kuyruğu ve acıot gibi yabani türleri vardır. İyi bir bakımla 12-15 yıllık bir hasat süreci bulunmaktadır.

Kuşkonmazın Besin İçeriği

Kuşkonmaz oldukça zengin besin içeriğine sahiptir. 134 g taze kuşkonmaz için belirtilen besin değerleri;

  • 27 kcal enerji,
  • 5,1 g karbonhidrat,
  • 2,9 g protein,
  • 2,5 g şeker,
  • 125 g su,

şeklindedir. Ayrıca 1013 IU A vitamini, 7,5 mg C vitamini, 56 mcg K vitamini, 271 mg potasyum, 71 mg folik asit, 70 mg fosfor, 32 mg kalsiyum, 21 mg kolin ve 19 mg magnezyum içeriğine sahiptir. Bunun yanı sıra çok az oranlarla B1, B2, B3, B6 vitaminleri, demir, sodyum, çinko, bakır, manganez ve selenyum mineralleri içerir.

Kuşkonmazın Faydaları

Kuşkonmazın zengin besin içeriği sebebiyle sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. Sağlığa olan faydalarını maddeler halinde özetleyelim.

  • Besin içeriği yüksek olmasına rağmen kalorisi düşüktür. Bu nedenle kilo vermeye yardımcı olur.
  • A, C ve K vitaminleri ve mineraller bakımından zengin olması sebebiyle bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi bulunmaktadır.
  • K vitamini içermesinden dolayı kan pıhtılaşması ve kemik sağlığına iyi gelir.
  • Önemli oranda folik asit içerir. Bu nedenle sağlıklı bir hamilelik süreci için yardımcı olabilir. Ayrıca hücre büyümesinde ve DNA oluşumunda etkili olabilmektedir.
  • İyi bir antioksidan kaynağıdır. Bu sebeple oksidatif stresin oluşturabileceği zararlı etkileri azaltmaktadır. Aynı zamanda kronik inflamasyon ve kanser gibi hastalıklara iyi gelir.
  • Antosiyanin maddeler içerir. Bu durumda kalp hastalıkları riskini düşürür.
  • İyi bir lif kaynağıdır. Sindirim sağlığı için önemlidir. Özellikle az miktarda çözünür lif içerir. Buna bağlı olarak bağırsaktaki dost bakterileri besler ve bağışıklığı güçlendirir.
  • Tansiyonu düşürmede etkilidir.
  • Diyabet riskini azaltmaya yarar.
  • İdrar sökücüdür.

Sağlık açısından önemli faydaları bulunan bu değerli bitki sofralarda sebze yemeği olarak, çorbası yapılarak veya garnitür şeklinde yerini almaktadır. Ayrıca bazı ülkelerde süs bitkisi olarak kullanılmaktadır. Ülkemiz iklim koşullarında yetiştirmeye elverişli olmasına rağmen çok yaygın olarak yetiştirilmez. Bitkinin besin değerlerince zengin olması ve sağlığa olan faydaları göz önünde bulundurduğumuz zaman kuşkonmaz bitkisinin ülkemizdeki yetiştiriciliğinin arttırılması önerilmektedir.

Kaynakça

www.healthline.com

Alan Ö., 2017. Kuşkonmaz (Asparagus officinalis L. var. altilis)

Sancaktaroğlu S., Eryiğit T., Kumlay A.M., 2011. Kuşkonmaz (Asparagus SPP.) Bitkisinin Özellikleri ve Kullanım Alanları. Uluslararası Katılımlı I. Ali Numan Kıraç Tarım Kongresi ve Fuarı.

Yazar Hakkında

Derya ATAALP

Merhaba, ben Derya ATAALP. 1998 yılında İzmir’de doğdum. 2021 yılında Manisa Celal BAYAR Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldum. Meze, süt ve süt ürünleri üretimi gerçekleştirilen bir firmada kalite, üretim ve laboratuvar bölümlerinde staj yaptım. Araştırma yapmayı seven birisi olarak bu sitede toplumumuza gıda üzerine doğru bilgileri sunabilmek için katkıda bulunmak istiyorum.

Tüm İçerikleri Görüntüle