Greçka olarak da bildiğimiz karabuğday son zamanlarda popülerlik seviyesi artan gıdalar arasındadır. İsminde buğday geçmesinden ve görüntüsünün de buğdaya benzemesinden dolayı tahıl grubunda yer alan bir gıda sanılır. Oysaki karabuğday Polygoneaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir. En çok Çin’de bulunur. Besleyici değeri yüksek bir…
Yağlar önemli bir besin kaynağı olup teme besin öğelerinden biridir. İnsan vücudunun %15-20’si yağdan oluşur. Yağların yapısında karbon, hidrojen ve oksijen bulunur. Yapıtaşları yağ asitleri ve gliseroldür. Yani yağ asidi ve gliserolün birleşiminden oluşur. Yağlar, makro besin grubunda yer alır. Vücudumuzda birçok önemli görevde yer…
Bugün sizlere mutfaklarımızdan, sofralarımızdan eksik olmayan bir gıdadan bahsetmek istiyorum: yumurta. Yumurtayı hemen hemen herkes sever. Ve faydalı olduğunu, sıkça tüketmek gerektiğini söyler. Peki, yumurtayı bu kadar önemli yapan şey nedir? Bunu biliyor musunuz? Besleyici değeri yüksek olan bir gıdadır. Vücut için önemli olan besin…
‘Makro besin öğeleri’ ve ‘mikro besin öğeleri’ terimlerini daha önce hiç duydunuz mu? Duymadıysanız gelin hep birlikte bakalım ne demekmiş. Öncelikle şu konuya açıklık getirmek istiyorum ‘gıda’ ve ‘besin’ kelimeleri iki farklı kelimedir. Sanki aynı anlamdaymış gibi sürekli birbiri yerine kullanıyoruz. Gıda, basit tanımıyla yiyecek…
Gıdalarla ilgili okuduğum kitapları sizlerle paylaşacağımı duyurmuştum daha önceden. Ve bu konuyla ilgili olarak ikinci kitap yorumumu yapmak istiyorum. Öncelikle yazarın okuduğum ilk kitabıydı. Kemal Özer birçok kitabı bulunan bir yazar ve aynı zamanda Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi’nin de başkanlığını yapmaktadır. Bu kitabında değindiği…
Kış hazırlıkları dediğimizde aklımıza ilk gelen hazırlıklardan biri de turşudur. Fermente bir ürün olan turşu sağlığımız için önemlidir. Önemli olmasının yanında tüketiminde ve yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Tuz oranı yüksek bir gıda olduğu için tüketirken fazlaya kaçmamak gerekir. Yapım aşamasında ise dikkatli olunmazsa…
Tahılların hayatımızdaki yeri herkes tarafından bilinir. Temel gıda kaynaklarından biridir tahıllar. Hububat olarak da adlandırılır. Mısır, arpa, çavdar, buğday, yulaf, pirinç gibi hasat yoluyla elde edilen tohumların genel adıdır. Tahılların özellikleri ve yararları bilinse de son zamanlarda daha sık karşımıza çıkmaya başlayan kelimeler vardır. ‘Çok…
Gıda katkı maddelerinden kurkumin ile seriye devam etmek istiyorum. Yazının içerisinde ‘Kurkumin nedir? Ne işe yarar? Kurkumin zararlı mı?’ gibi sorulara yanıt bulabilirsiniz. Kurkumin Nedir? Kurkumin gıdalarda renklendirici olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Gıdaya turuncu-sarı tonlarında bir renk sağlar. Doğal renklendiriciler sınıfında yer alır….
Bu yazımda sizlere besin değeri oldukça yüksek olan bir gıdanın yapılışından bahsetmek istiyorum. Evet, bahsettiğim gıda kefir. Seveni olduğu kadar sevmeyeni de çoktur. Tüketimini alışkanlık haline getirirseniz bırakamayacağınız bir lezzet. Lezzetinin yanı sıra besin değeri yüksek, sağlığa olumlu faydaları olan bir süt ürünüdür. Probiyotik bir…
Probiyotik gıdalardan bahsetmişken prebiyotik gıdalardan bahsetmeden olmaz. İkisi sıklıkla birbirine karıştırılır. Hatta aynı anlama geldiği düşünülür. Oysaki farklı kavramlardır. Bu yazımda sizlere prebiyotik olan gıdalardan bahsetmek istiyorum. Prebiyotikler, probiyotikler gibi canlı mikroorganizmalar değildir. Ve sindirilemezler. Kısa zincirli karbonhidratlar olarak bilinir. Bağırsakta bulunan faydalı bakterilerin gelişimini…