Fonksiyonel gıdalar, hastalıkların önlenmesinde ve vücudumuzun daha sağlıklı bir hale getirilmesinde etkili olan bileşenlerle zenginleştirilmiş ürünlerdir. Son zamanlarda fonksiyonel gıdalara olan ilgi gittikçe artmaya başlamıştır. Bu gıdalardan bir tanesi de probiyotiklerdir. Bu yazımda sizlere sağlığımız açısından oldukça önem arz eden probiyotikler ve yararlarından bahsetmek istiyorum….
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Hatır için çiğ tavuk yer misiniz? Bu sözü kim neden söyleme gereği duydu acaba diye düşünüyorum şu an. Nerden aklına geldi diyecek olursanız eğer, bugünkü konumuz: çiğ tavuk. Tavuk pişirmeden önce yıkanmalı mı? Yoksa yıkanmamalı mı? Yıkamadan nasıl yenir ki diyenleri duyar gibiyim. Çünkü bu…
Derya ATAALP
4 Ortalama Okuma Süresi (dk)
İçerisinde bulunduğumuz bu pandemi sürecinde sağlıklı beslenmenin önemi oldukça artmıştır. Sağlıklı beslenmemizin temelini ise besin öğeleri oluşturmaktadır. Yediğimiz yemeklerden keyif alırken, aynı zamanda yaşamımız için önemli bir yere sahip olan besin öğelerinin alımı ihmal edilmemelidir. Almış olduğumuz besinlerin içeriklerini, hazırlanış şeklini, pişirme ve saklama yöntemlerini…
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Çay, neredeyse herkes tarafından bilinen ve sevilen bir içecektir. Bu içecek, Camellia sinensis L. (O) Kuntze bitkisinin yaprak ve tomurcuklarından üretilir. Çay deyince aklımıza ilk yeşil ve siyah çay gelir. Aslında çayın bilmediğimiz birçok çeşidi vardır. Bunlardan bazıları sarı çay, oolong çay, pu-erh çay ve…
Derya ATAALP
4 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Birçoğumuzun severek yediği başta elma olmak üzere şeftali, kayısı, erik ve üzüm gibi düşük asitli meyvelerin çürük kısımlarında bulunan patulin, toksik bir maddedir. Aspergillus ve Penicillium cinsli küflerin birçoğu tarafından üretilen bir mikotoksin olarak karşımıza çıkar. Bu mikroorganizmaların izolatlarının tamamı patulin üreten Penicillium expansum mikroorganizması,…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Soframızın en çok tüketilen temel gıdalarından biri olan ekmek, üretiminin ve tüketiminin fazla olması sebebiyle ürün çeşitliliğini arttıran bir gıda ürünü haline gelmiştir. Bu çeşitliliğin içerisinde farklı yöntemlerle elde edilen en eski tahıl fermantasyonlarından olan ekşi maya, ekmek yapımında kullanılmaya başlanmıştır. Geleneksel bir ürün olarak…
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Keçiboynuzunun besleyici değeri yüksek bir meyve olduğunu biliyor muydunuz? Peki ya enerji içeriği çok yüksek bir gıda olduğunu? Ayrıca bu meyveden pek çok ürünün de üretilebildiğini? Gelin hep birlikte hem ekonomik hem de çevresel açıdan oldukça önemli olan keçiboynuzu ve özelliklerini inceleyelim. Keçiboynuzu Nedir? Keçiboynuzu…
Ozan BİLGEÇTEPE
6 Ortalama Okuma Süresi (dk)
‘Gıda Sohbetleri’ röportaj serimizden yepyeni bir röportaj ile karşınızdayız. Bizler bu seriyi hazırlamayı çok seviyoruz. Umarım sizler de severek okuyorsunuzdur. Bugün bahsedeceğimiz sektör: süt sektörü. Süt diyorum ama daha çok peynirlerden konuştuk Ebru Nur Hanım ile. Sorulacak çok fazla soru ve konuşulacak çok konu vardı….
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Şeker alkoller, şekere alternatif olarak kullanılabilen tatlandırıcılardan biridir. Bu tatlandırıcılar, sofra şekerinden daha tatlıdır. Fakat daha az kaloriye sahiptir. Ayrıca şeker alkol olarak adlandırılmalarına rağmen bu tatlandırıcıların yapısında alkol yoktur. Aslına bakılırsa bunlar birer karbonhidrat çeşididir. Doğal olarak meyve ve sebzelerde az miktarda vardır. Aynı…
Ozan BİLGEÇTEPE
4 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bir hayal edelim: Yaz sezonu geldi ve güzel bir tatil planlayıp otelde yerinizi ayırttınız. Her şey istediğiniz gibi gidiyor. Yemek, kum, deniz, güneş, eğlence… Sonrasında ise tatiliniz karın ağrısı, ishal gibi sebeplerle bölünüyor. Ne olduğunu anlamıyorsunuz bile. Gıda zehirlenmesi yaşamış olabilir misiniz? Başınıza daha önce…