Gıda katkı maddeleri, toplum beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Gıdaların raf ömrünü arttırmak, görünüm ve lezzetlerini iyileştirmek gibi çeşitli sebeplerle kullanılır. Gıda sektöründe, birçok katkı maddesi kullanılmaktadır. Bunlardan bazıları yapay bazıları ise doğal yollardan elde edilmektedir. Bu yazıda ele almış olduğum konu ise jelatin. Jelatin,…
Hilal KÖKLÜ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Brucella spp. koyun, keçi, inek, domuz, manda, kedi, köpek, deve gibi hayvanlarda hastalığa neden olan bir bakteridir. Bu bakterinin türleri arasında Brucella abortus sığırlarda, Brucella melitensis koyun ve keçilerde, Brucella suis ise domuzlarda hastalığa neden olmaktadır. Bu yazımızda Brucella’nın özellikleri, bruselloz ve korunma yollarından bahsetmek istiyorum….
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Duyusal analiz, beş duyu organımız olan görme, koklama, tatma, dokunma ve işitme ile gıdaların çeşitli karakteristiklerine tepkilerini oluşturan, analiz eden ve yorumlayan bir disiplin çeşididir. Bu değerlendirmenin gıda endüstrisinde kullanım alanları çeşitlidir. Yeni ürün geliştirme, günlük üretimde kalitenin korunması ve mevcut olan bir ürünün satışını…
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Önemli bir organik asit olan sitrik asit, düşük maliyete ve düşük toksiteye sahiptir. Bu sebeple gıda, ilaç, kimya, tarım ve kozmetik endüstrisi gibi birçok alanda kullanılabilir. Peki sitrik asit nedir? Kullanım alanları nedir? Sağlık üzerindeki etkileri nelerdir? Gelin hep birlikte inceleyelim. Sitrik Asit Nedir? Sitrik…
Hilal KÖKLÜ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Her ne kadar ismi uzun ve karmaşık gelse de bu bakteriler bizim dostumuz ve saymakla bitmeyen faydaları mevcut. Peki kim bu laktik asit bakterileri (LAB)? Gelin yakından tanıyalım. Aslında hepimizin bildiği sütün yoğurt olma aşamasını gerçekleştiren canlılar laktik asit bakterileridir. Yalnızca yoğurt değil süt ürünleri…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Günümüzde hazır gıdaların tüketimi oldukça artmaktadır. Sabahları, evden hemen çıkmamız gerekiyorsa veya ara öğünümüzde atıştırmalık olarak bir şeyler yemek istiyorsak kahvaltılık tahıllar kaçınılmaz olabilmektedir. Peki nedir bu kahvaltılık tahıllar? Çeşitleri nelerdir? Bu tahılları tüketirken hiç yararlarını ve zararlarını düşündünüz mü? Peki o zaman hep birlikte…
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Beyaz unun sağlığımıza olan zararları anlaşıldıktan sonra insanlar daha faydalı farklı tahıl arayışlarına girmiştir. Yulaf, arpa, çavdar bunlardan bazılarıdır. Çavdar yüksek oranda diyet lifi ve sağlık üzerine olumlu etkileri olan biyoaktif maddeleri içerir. Çavdar tanesi buğdaydan daha az nişasta ve protein, daha yüksek lif içerir….
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
İnsanoğlunun yaşamını sürdürebilmesi için gerekli olan temel taşlarından birisi beslenmedir. Bir ürünün insan gıdası olabilmesi için ise birtakım niteliklere sahip olması gerekir. Lezzetli olması, besin unsurları yönünden yeterli olması, iyi bir şekilde hazmedilmesi ve tatmin edici olması gereken özellikler arasındadır. Et, bu belirtilen özelliklerin hepsini…
Hilal KÖKLÜ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Hayati bir öneme sahip gıda maddemiz tuz… Deniz tuzu, Himalaya tuzu, kaya tuzu, rafine tuz olmak üzere pek çok çeşidi bulunur. Sodyum (Na) ve klor (Cl) elementlerinin birleşimiyle oluşur. Bedenimiz için alınması gereken elzem mineraller olduğu gibi, bu elementlerin eksikliği de hastalıklara yol açabilir. Bununla…
Hilal KÖKLÜ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Sıklıkla kış aylarında tüketimini arttırdığımız bitki çayları aslında her mevsim çok sevilerek tüketilmekte. Hoşa giden kendine has aroması, tadı ve şifa verici özellikleri bakımından her an elimizin altında bulunuyor. Uykumuzu düzenliyor, soğuk algınlığımıza iyi geliyor, ödem atmamıza yardımcı oluyor, sindirim sistemimizi düzenliyor, stres ve depresyona…