Malik Asit (E296) Nedir?

Malik asit, meyve asididir. Erik, domates ve özellikle de elmada doğal olarak bulunan organik bir asittir. Kiraz, üzüm, muz, portakal kabuğu gibi meyvelerde de bulunmaktadır.

Ticari olarak ise fumarik asit ve maleik asidin katalizör varlığında hidrate edilmesiyle sentezlenir.  C4H6O5 genel formülüdür. Gıdalarda kullanılan malik asit, lezzet verici ve koruyucu olarak kullanılmaktadır. Gıdalara ekşimsi bir aroma vermektedir. E 296 koduyla kodlanmıştır. Genel olarak kullanım miktarı QS (istenilen etkinin sağlandığı en düşük değer) olarak belirlenmiştir. Geniş bir kullanım alanına sahiptir. Şekerlemeler, kuru içecek karışımları, reçel ve jöle yapımı, meyve suları başlıca kullanım alanlarıdır.

Malik asit vücutta önemli bir metabolittir. Canlı hücrelerin mitokondrilerinde yer alır ve enerji döngüsü olan krebs çemberinde görev alır.

Günlük alım miktarı ile ilgili bir sınırlama yoktur. Sınırlama olmaması da fazla tüketebiliriz anlamına gelmemelidir.

İlginizi Çekebilir:  Fumarik Asit (E297) Nedir?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir