Uzun zamandır yazmak istediğim fakat fırsat bulamadığım bir konudan bahsedeceğim. Konumuz ‘Hazır yoğurt neden ekşimez?’. Aslında birçoğumuzun merak ettiği bir konu. Hatta bu konu yeni soruları ve bununla beraber kafa karışıklığını da beraberinde getiriyor. Hazır yoğurtlar da ne var? Endüstriyel yoğurtlar da katkı maddesi kullanıyor…
Kategoriler
Makaleler
Merhabalar, et ürünleri, süt ürünleri, meyve-sebze, gıda katkı maddeleri, tahıl ürünleri, yağlar, gıda mühendisliği, gıdalar hakkında genel bilgiler ve kitap yorumları gibi kategorilere bu bölümden ulaşabilirsiniz. İyi okumalar..
Gıdaların pişirme yöntemlerinin ne kadar önemli olduğundan daha önceki yazımızda bahsetmiştik. İsterseniz buradan yazımızı okuyabilirsiniz. Bunlar arasında sağlıklı pişirme yöntemleri içerisinde yerini alan blanch etme işleminden bahsedeceğim bugün. Haydi o zaman ‘Blanch etme nedir? Blanch etme nasıl yapılır? Hangi gıda ürünlerinde bu yöntem kullanılmaktadır?’ gibi…
Fazla kaloriye sahip ve daha düşük kalorili gıdalar neler bugün bunlardan bahsedeceğim. Yüksek kalorili yiyecekler denildiği zaman listenin başında kek, kurabiye, hamburger gibi hamur işleri, patates kızartması, dondurma, alkol, işlenmiş et gibi yiyecekler gelir. Şimdi birlikte bu yiyecekler kaç kalori bakalım. Yüksek Kalorili Yiyecekler Patates…
Gıda mühendisi hangi sertifikaları almalı? Bu soruyla sosyal medya üzerinden her gün en az 2 kere karşılaşıyorum. Öğrenci ve yeni mezun arkadaşlarımdan bu konuda çok fazla talep olunca konuyla ilgili bir yazı hazırlamak istedim. Gıda mühendisinin alması gereken eğitimler, bu eğitimleri nereden almalı, eğitim alacağımız…
Tüketemediğiniz ya da fazla aldığınız peynirleri derin dondurucuya atıyor musunuz? Birçok kişinin bu soruya cevabı evet olacaktır. Peki, bunu yapmak ne kadar doğru? Her çeşit peynir dondurulur mu? Bu soruların cevapları için bugünkü yazımı hazırladım. Bundan önceki konum olan ‘Peynir Nasıl Saklanır’ adlı yazımı da…
Bugün sizlere besin piramidi kavramından bahsedeceğim. Besin piramidi nedir, besin piramidinde neler var, özellikleri nelerdir gibi sorularınıza yanıt bulabilirsiniz. Besin Piramidi Nedir? Vücudumuz sağlıklı kalmak için birçok farklı besine ihtiyaç duyar. Sağlıklı beslenme demek karbonhidrat, protein, yağlar, vitamin ve minerallerin uygun miktarlarda alınmasıdır. Gıda Piramidi,…
Gıdalar birçok etkenler sebebiyle çeşitli fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik risk taşıyan ürünlerdir. Tüketicileri en güvenilir ve en hijyenik gıdalarla buluşturmanın yolları da gıda zincirinin tüm aşamalarını izlemek, yeterli ve etkin kontrolleri sağlamak ve tüm bunların değerlendirmesini yapmaktan geçer. Bunu sağlayabilmek de gıda firmalarında uygulanması gereken…
Şekerleme gıda sektöründe başta çocuklar olmak üzere her yaş grubunun severek tükettiği bir gıdadır. Kendi arasında birkaç farklı dala ayrılmıştır. Şekerleme çeşitleri; sert ve yumuşak şekerlemeler, dolgulu ve dolgusuz şekerlemeler, çeşitli sakızlar, çikolata ve türevi ürünler, kaplamalı ürünler ve drajelerdir. Şekerlemenin birçok farklı çeşidi olsa…
Günümüzde sağlıklı beslenmeye olan ilginin artmasıyla birlikte insanlar, sağlıklı gıda arayışına girmişlerdir. Bu gıdalar içerisinde yer alan sebze türlerinden birisi de pancardır. Hem çeşitli kullanım alanlarının bulunması hem de sağlığa olan faydalarının çok olması sebebiyle pancara olan ilgi oldukça artmıştır. Bu sebeple bugün ki yazımda…
Yapay bir tatlandırıcı olan sukralozun gıda sanayinde kullanım alanı oldukça fazladır. Kan glukoz seviyesini etkilememesi ve enerji sağlamaması sebebiyle hem diyabet hastaları hem de zayıflamak isteyen kişilerin en çok tercih ettiği tatlandırıcılardan bir tanesidir. Diğer tatlandırıcılara oranla duyusal değişikliği daha azdır. Bu sebeple gıda sanayinde…