Günümüzde en yaygın yetiştirilen bitkilerden biri olan mısır, birçok çeşidiyle severek tükettiğimiz gıda ürünlerinden birisidir. Mısır bitkisinin tohumlarından elde edilen mısır yağı ise zeytinyağı ve ayçiçeği yağı ile birlikte sıklıkla tüketilen bitkisel yağ çeşitlerindendir. Bu yazımda ise mısır yağının faydaları ve zararları hakkında detaylı bir…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Musakkasından, Alinaziğine, karnıyarığından, Hünkârbeğendisine kadar birçoğumuzun severek tükettiği patlıcanın faydaları neler ondan bahsedeceğim bugün. İtüzümü sebzeler içerisine giren patlıcan hakkında hemen hemen herkesin merak ettiği nikotin ve solanin içermesine de biraz değineceğim. Ama önce patlıcan hakkında biraz bilgi (patlıcan besin değeri, özellikleri vs.) vererek başlayalım….
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Marketlerde veya pazarlarda gezerken bazı meyve ve sebzelerin parlak ve pürüzsüz olması hiç dikkatinizi çekmiş miydi? Peki bunun sebebini hiç düşünmüş müydünüz? Hepimizin bildiği gibi tüketiciler her gıda ürününde olduğu gibi meyve ve sebze satın alırken de genellikle ilk olarak görünüşe bakar. Üreticiler ise meyvelerin…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bugün sizlere glutensiz bir ürün olan teff tohumundan bahsedeceğim. Bir diğer ismiyle yaz otu veya aşk otu olarak da bilinen teff tohumu dünyada en küçük tane boyutuna sahip bir tahıl ürünü olarak bilinmektedir. Gelin şimdi anavatanı Etiyopya olan bu tohumu detaylı bir şekilde inceleyelim. Teff…
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Almanya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesinin mutfaklarında sıklıkla bulunan Quark Peyniri nedir? Genellikle yoğurtla karıştırılan bu ürün aslında su oranı yüksek bir taze peynir çeşididir. Aslında yoğurt ile Quark arasında ciddi farklar vardır. Mesela Quark peynirinde kullanılan bakteriler mezofilik iken yoğurtta kullanılan bakteri kültürleri…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Etik; toplumsal, kültürel ve teknolojik gibi birçok konu üzerinde insanlardaki tutum, davranış, eylem ve kararlarında belirleyici olan ilke ve değerleri oluşturmaktadır. Bugün bahsedeceğim gıda etiği ise gıdaya uygulanan etik sorunlar üzerine bir sorgulama veya düşünme biçimi olarak tanımlanır. Bu kavramlar belki biraz karışık gelebilir. O…
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Markette, manavda, pazarda gezerken hangi renk muzu tercih etmeliyim diye düşünüyorsanız bu yazım sizler için. Muzların içerdiği besin oranları olgunlaştıkça değişmektedir. Yeşil muz ham, sarı muz ise olgunlaşmış muzdur. Popülasyonun büyük çoğunluğu tarafından daha çok olgun muzlar tercih edilse de yeşil muzu da gönül rahatlığı…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Gıda sanayinde gıdaların albeniliğini arttırmak veya gıdaların rengini korumasını sağlamak amacıyla çeşitli renklendiriciler kullanılmaktadır. Bu renklendiricilerden birisi de tartrazindir. E kodu E102 olan tartrazin, gıda sektöründe yapay renklendirici olarak geçer. Yapay renklendiricilerin fazla miktarda vücudumuza girmesiyle de verebileceği zararlar ortadadır. Bugün ise tartrazin hakkında detaylı…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Meyvelerin işlenmesi ile elde edilen reçel ve marmelat birbirleriyle sıklıkla karıştırılan ürünlerdir. Esasında ikisi birbirinden farklıdır. Temel farkı meyve parçacıklarının irilikleridir. Daha önceki yazımızda reçel üretiminin nasıl gerçekleştiğinden bahsetmiştik. Bugün de marmelat üretimi nasıl gerçekleşir ona bakalım. Üretime geçmeden önce marmelatı bir tanımlayalım. Marmelat Nedir…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Neredeyse hepimizin severek yediği muzun faydalarının neler olduğunu biliyor musunuz? Mutfağımızdan eksik etmediğimiz muzun, meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra çeşitli tatlılara ilave edilmesi gibi kullanım çeşitleri de bulunuyor. Muz besin değeri yüksek olan bir meyvedir. Ayrıca birçok faydası vardır. Haydi muzun besin değeri ve faydalarını…