Kontamine gıdalar yoluyla vücudumuza bulaşan Salmonella, gıda zehirlenmelerine sebep olur. Günümüzde sıklıkla karşımıza çıkan Salmonella bakterisinin analizi nasıl gerçekleşiyor onu inceleyelim. Salmonella Analizi Yapım Aşamaları Salmonella analiz aşamaları toplam 5 kategoride oluşmaktadır. Bunlar; izolasyon aşamaları dediğimiz seçici olmayan ön zenginleştirme, seçici zenginleştirme, seçici ve ayırt…
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Rigor mortis kelime anlamı olarak ölüm sertliği/ölüm katılığı manasına gelir. Kesimi yapılan büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların kaslarında gerçekleşen bir olaydır. Bununla birlikte balıklarda da rigor mortis olayına rastlanır. Fakat kalite açısından rigor mortisten en çok etkilenen et türü ise kırmızı ettir. Rigor mortis olayı…
Zeynep ÇAVUŞOĞLU
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Mantar, lezzeti ve sağlığa faydaları açsından sofralarda yer edinmiş bir fonksiyonel gıdadır. Uzak Doğu ülkelerinde yüzyıllardır doğal ortamında yetişen ve toplanan mantar günümüzde birçok ülkede kültür ortamında yetiştirilmektedir. Araştırmalara göre doğal ortamda yetişen mantarlar kültür ortamında yetişen mantarlara göre daha fazla protein daha düşük yağ…
Sümeyye YILDIZ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bugün sizlere çok önemli bulduğum bir konudan bahsetmek istiyorum. Her gün yemek yiyoruz ancak tam anlamıyla beslenebiliyor muyuz? Bu tartışılır, fakat bugün, birlikte tüketerek ekstra fayda sağlayacağımız besinleri anlatacağım. Aşağıda bahsettiğim besinleri kombinleyerek tükettiğimizde vücudumuza daha yararlı bir etki yaratırlar ve bu etkiye ‘besinlerin sinerjik…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Gıda sanayinde katkı maddeleri, çeşitli amaçlarla Türk Gıda Kodeksi ve standartların belirlemiş olduğu sınırlar içerisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Gıda üretimlerinde en çok kullanılan katkı maddelerinden birisi de stabilizatörlerdir. Bugün sizlere stabilizatörler hakkında detaylı bir bilgilendirme yapacağım. İlk olarak stabilizatörün tanımı ile başlayalım yazımıza. Stabilizatör Nedir? Stabilizatör,…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Temel besin kaynakları içerisinde yer alan kolinin vücudumuz için ne kadar önemli olduğunu biliyor muydunuz? Birçok gıdada doğal olarak bulunmasının yanı sıra besin takviyesi olarak da alınabilir. Peki kolin nedir? Özellikleri nelerdir? Kaynakları nelerdir? İnsan sağlığına faydası nedir? Gelin hep birlikte bu soruların cevaplarını öğrenelim….
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Çay, hepimizin severek tükettiği siyah çay, beyaz çay ve yeşil çay gibi birçok türü olan bir içecektir. Eğer bu çaylar arasındaki farkı merak ediyorsanız ‘Yeşil, Beyaz ve Siyah Çay Farkı Nedir?’ adlı yazımızı okuyabilirsiniz. Bugün bahsedeceğim konu ise çay türleri içerisinde bulunan yeşil çayın üretimi….
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Yaz mevsiminden kış mevsimine geçerken hemen hemen birçoğumuz meyve ve sebzeleri konserveleme işlemine başlıyoruz. Konserve yapmaya başlamadan önce de ‘Hangi sebzelerin konservesi yapılır? Meyve konservesi için en uygun meyve hangisi?’ gibi sorular aklımıza takılıyor. Konserveleme işlemi çoğumuzun da bildiği gibi dikkat edilmesi gereken bir işlemdir….
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bugün konumuz gıda katkı maddeleri arasında yer alan tatlandırıcılar. Tatlandırıcılar dediğimizde hemen aklımıza ‘tatlandırıcılar zararlı mı, tatlandırıcılar kilo aldırır mı, kan şekerini yükseltir mi’ gibi sorular geliyor. Bizde tatlandırıcılar konusunda en çok merak edilen soruları sizler için yanıtladık. Buradakiler dışında merak ettikleriniz varsa yorum kısmından…
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Serinletici etkisi sebebiyle özellikle yaz aylarında daha sık tükettiğimiz gazozlar nasıl üretilir biliyor musunuz? Türk Standartları Enstitüsü’ne göre gazoz (gazlı alkolsüz içecek); ‘İçilebilir özellikteki su ve izin verilen tat verici, asitlendirici, tamponlayıcı, stabilize ve emülsiye edici, renklendirici, oksitlenmeyi önleyici, köpük önleyici, aroma verici ve kimyasal…