İlk yazımda sizlere buğday ve undaki kalite analizleri ile ilgili bilgi vermek istedim. Hububat yani tahıllar botanikte buğdaygiller (gramineanea) familyasına aittir. Tahıllar içerisinde ülkemizde ve dünyada en çok üretilen tahıl buğdaydır. Endüstriyel olarak buğdaylar 3’e ayrılır: Ekmeklik buğday (Tiriticum Aestivum) Makarnalık buğday (Tiriticum Durum) Bisküvilik…
Medine KARAAYTU
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Arı ürünlerinin sağlığımız açısından oldukça önemli bir yere sahip olduğunu hepimiz biliriz. Arı ürünleri dediğimiz zaman aklımıza bir sürü ürün gelir. Bunlardan bazıları; bal, polen ve propolis gibi arıların çeşitli bitkilerden topladığı ve farklı oranlarda vücut salgılarını eklediği ürünlerdir. Bazıları ise; arı zehri, arı sütü…
Yağmur AYÇİÇEK
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bugün pandemi ile hayatımıza giren fonksiyonel gıdalardan bahsetmek istiyorum. Fonksiyonel gıda nedir? Faydaları nelerdir? Vücudumuzu hastalıklara karşı korumak ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için beslenmemize dikkat etmeliyiz. İnsanların hangi yiyeceğin nasıl faydaları olduğunu bilmesi de insanların sağlıklarını kontrol altına almaları açısından fayda sağlar. Artık sağlıklı gıdalara…
Medine KARAAYTU
4 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Etin beslenmemizde büyük bir paya sahip olduğunu ve olmazsa olmazımız olan protein kaynaklarımızdan biri olduğunu hepimiz biliriz. Proteinler; aminoasit denilen çok sayıda birimlerden oluşmuştur. Hücre yapısının temel organik maddesidir. Hücre ve canlı organizmaların organizasyonunda hayati öneme sahiptir. Aynı zamanda büyüme ve gelişme için de oldukça…
Yağmur AYÇİÇEK
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Yediğimiz et ve et ürünlerinde kaliteyi etkileyen ve bizim aklımıza takılan daha önce aldığımızda tadı daha güzeldi dediğimiz etler vardır. Peki bunun nedeni ne, neden bu şekilde farklılık gösteriyor? Bu yazımda etin kalitesinden bahsetmek istiyorum. Et kalitesini oluşturan unsurlar; Hayvanın yaşı, cinsiyeti, beslenme durumu, çevre…
Medine KARAAYTU
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Yanlış ve yetersiz beslenme sonucunda vücudumuzdaki birçok sistem kötü etkilenmekle birlikte serbest radikal oluşumu da artmaktadır. Serbest radikaller, son yörüngesinde bir ya da daha fazla eşlenmemiş elektron bulunduran atom veya moleküllerdir. Serbest radikaller organizmada meydana gelen oksidasyon ve redüksiyon reaksiyonları sırasında oluştuğu gibi çevre kirliliği,…
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Severek tükettiğimiz elmadan bahsedelim bugün. Elma ile ilgili bir yazı yazmak yoktu aslında aklımda. Geçen gün okuduğum dergide elma ile ilgili daha önceden bilmediğim bilgilere denk geldim ve sonrasında birkaç araştırma daha yaptım. Sonrasında da sizlerle bu bilgileri paylaşmak istedim. Elma en kolay ulaşılabilen meyvelerden…
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Yağlı tohumlardan ne kadar sıklıkta ve miktarda tüketiyorsunuz hiç düşündünüz mü? Yağ içerikleri yüksek diye tüketmemeyi mi tercih ediyorsunuz? Yoksa çerez niyetine fazla kaçırıp miktarı abartıyor musunuz? Cevabınız nedir bilmiyorum ama yağlı tohumlar kararında tüketildiğinde birçok faydası bulunan gıdalardır. Yağlı tohumlar; B grubu vitaminleri (Tiamin,…
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Sosyal medyada paylaştığım gönderiden sonra bu konu ile ilgili bir yazı hazırlamaya karar verdim. Aslında daha önce tatlandırıcılar ile ilgili genel bir yazı yazmıştım. O yazıyı da okumak isterseniz buraya tıklamanız yeterlidir. Şimdi gelelim asıl konumuza: yapay tatlandırıcılar. Yapay tatlandırıcılar, gıdaya tat vermek amacıyla kullanılan…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Geçen gün sosyal medya üzerinden ‘Meyve ve sebzeleri nasıl yıkamalı?’ diye sormuştum. En çok gelen cevaplardan biri ‘sirkeli suda beklettikten sonra yıkıyorum’ oldu. Onun dışında gelen genel cevaplar sadece su ile yıkamak, karbonatlı suda beklettikten sonra yıkamak şeklindeydi. Peki hangi şekilde temizlemek doğru? Sirkeli su…