Birçoğumuzun severek tükettiği hazır almanın yanı sıra evlerde de sıklıkla yapılan fermente gıda ürünlerinden birisidir turşu. Peki turşu üretiminde yapabileceğimiz bir yanlış uygulama veya marketlerden satın aldığımız turşuyu düzgün muhafaza edemediğimizde neler olabileceğini düşündünüz mü? Belki de birçok kişinin başına geliyordur turşularda görülen küf tabakaları….
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Üzüm dünyada çok çeşitliliğe sahip bir meyvedir. Uzun bir geçmişe sahip olan üzüm, Ribes cinsine ait çalılarda bulunur. Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’nın kuzey enlemlerine özgüdür. Yaklaşık 150 tür içerir (kırmızı ve beyaz kuş üzümü, Bektaşi üzümü, siyah kuş üzümü..). Bugün bahsedeceğim türü ise Black…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Kurusundan tazesine yemeklerimizin olmazsa olmazı soğandan bahsedeceğim bugün. Faydaları saymakla bitmeyen soğan nasıl saklanır, soğanın besin değeri nasıl gelin bir bakalım. Soğan, zambakgiller familyasından sarımsağın yakın akrabası olan bir sebzedir. Anavatanı Ortadoğu ve Hindistan olup genellikle serin iklim koşullarında yetişir. Ülkemizde de yaygın olarak yetişmekle…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Un, mutfağımızdan eksik olmayan birçok tarifin olmazsa olmazıdır. Satın almış olduğumuz unun kalitesi yapacağımız tarifleri etkileyeceği için oldukça önemlidir. Bu sebeple unun kalitesini ve yapısını öğrenebilmek için unda sedimantasyon testi uygulanır. Sedimantasyon testi, unun kalitesini ve yapısını belirlemedeki en hızlı ve en kolay yöntem olarak…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Soğuk kış günlerinin sevilen içeceklerinden bir tanesi olan bozanın nasıl üretildiğini biliyor musunuz? Fermente içecekler içerisinde yer alan boza, başta darı olmak üzere mısır, pirinç, arpa, çavdar ve buğday gibi ürünlerin öğütülüp fermente edilmesiyle elde edilen bir içecektir. Kullanılan bu ham maddeler ülkeden ülkeye değişmekle…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bitkilerde bulunan bir karbonhidrat türü olan nişasta, çok eski zamanlardan günümüze kadar yaygın kullanılan bir gıda ürünüdür. Hem kokusuz hem tatsız hem de renksiz özellikleriyle mutfağımızdaki yerini alır. Buğday, arpa ve mısırdan elde edilen nişasta, patatesten de elde edilmektedir. Doğal olarak üretilen bu nişasta türleri…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Gün geçtikçe gelişen ülke mutfaklarında yeni ve farklı gıda ürünleri yerini alıyor. Yeniliklere açık olan bu sektörde yeni ve farklı ürünler tüketicilerin de ilgisini çekmekte. İşte biz farklı ve yeni ürünlerin arayışı içerisinde olan anlayışa neofili diyoruz. Fakat bazı insanlar alışmış olduğu yeme alışkanlıklarından vazgeçememe…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Günümüz yaşam koşullarında en fazla hileye başvurulan gıda ürünlerinden birinin bal olduğunu biliyor muydunuz? Bakınız: En Çok Tağşiş Yapılan 4 Gıda. Arılar tarafından üretilen doğal balın yararları saymakla bitmiyor. Fakat almış olduğumuz bal ne kadar hakiki? Bunu anlayabilmek için balların gerekli laboratuvar testlerinden geçmesi gerek….
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bazı gıdaları sağlıklı ve güvenilir bir şekilde tüketebilmemiz için mikroorganizmalardan arındırmak gerekir. Bunu sağlayabilmek için de gıdalara ısıl işlem uygulanmalıdır. Peki nedir bu ısıl işlem? Isıl işlem uygulanmasının amacı nedir? Gıdalarda ısıl işlem koşulları nedir? Gelin bu soruların cevaplarını öğrenelim. Gıdalarda Isıl İşlem Nedir? Isıl…
Zeynep ÇAVUŞOĞLU
4 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Hayvansal sütlere alternatif olan bitkisel bazlı sütler popülaritesini arttırmaktadır. Yapılan araştırmalar doğrultusunda bu artışın nedenleri arasında laktoz intoleransı, bitkisel bazlı beslenme tipi ve diğer sağlık nedenleri yer alıyor. Hayvansal bazlı gıdaların yoğun bir şekilde tüketilmesi kolesterol artışına ve kardiyovasküler hastalıklara neden olurken bitkisel bazlı besin…