Dondurulmuş Patates Üretimi
Süt Neden Kesilir?
Yumurtada Kalite Sınıfları ve Yetiştirme Metodu Kodları
Yoğurtta Sünme Nedir? Neden Gerçekleşir?
Sitrik Asit (E330) Nedir?
Salça Üretimi Nasıl Yapılmaktadır?
Pastörize Süt ile Yoğurt Mayalama
Potasyum Sorbat (E202) Nedir?
İnek, Keçi, Koyun Sütleri Arasındaki Farklar
Endüstriyel Yoğurt Üretimi
Gıda Muhafaza Nedir? Yöntemleri Nelerdir?
Sodyum Benzoat (E211) Nedir?
Ksantan Gam (E415) Nedir?
Mikro ve Makro Besin Öğeleri Ne Demektir?
Karragenan (E407) Nedir?
Maya ve Kabartma Tozu Arasındaki Fark Nedir?
Süt Tozu Nedir? Nerelerde Kullanılır?
Taklit Ve Tağşiş Nedir?
Klasik Beyaz Peynir ve Kültürlü Beyaz Peynir Farkı Nedir?
Tam Buğday Unu – Beyaz Un Nedir?
İzp (İstihdamı Zorunlu Personel) Nedir?
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Capparis türlerindeki bitkiler şifa kaynağı sayılmaktadır. Bugünkü yazımda bu tür içerisinde yer alan kapari bitkisinden bahsedeceğim sizlere. Özellikle Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak üretilen ve tüketilen kapari nedir, kapari besin içeriği ve kapari faydaları nelermiş gelin hep birlikte bakalım. Kapari Nedir? Kapari, Capparidaceae familyasına ait Capparis…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Yumurta birçok kişi için kahvaltılarda vazgeçilmez bir üründür. Ayrıca çeşitli fonksiyonlara sahiptir. Bu yüzden mutfağımızın olmazsa olmazıdır diyebiliriz. Bunun haricinde içerdiği yüksek protein sebebiyle de sağlığa faydalı bir yiyecektir. Peki yumurta alerjisi olanlar veya vegan beslenen kişiler yumurta yerine ne tüketiyor? O zaman gelin hep…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Sağlıklı bir diyet için önemli bir besin kaynağı olan papaya meyvesinden bahsedeceğim bugün. Carica papaya L. bilimsel adı olan papaya meyvesi, ülkemizde ağaç kavunu olarak isimlendirilmektedir. Dünyada ise yaklaşık olarak 60 ülkede üretilmektedir. Bu ülkeler arasında tropikal Amerika ve Afrika ülkeleri, Hindistan, Karayipler, Avustralya ve…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Şeker alkolleri konusundan daha önceki yazılarımızda bahsetmiştik. Şimdi de laktitol hakkında detaylı bir bilgilendirme yapacağım. İlk olarak laktitol nedir diyerek başlayalım yazımıza. Laktitol Nedir? Laktitol, poliol olarakta adlandırılan şeker alkollerin sınıfında yer alan bir disakkarittir. Laktozun hidrojenlenmesi ile elde edilmektedir. Diğer şeker alkoller ile karşılaştırdığımız…
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Domates, salça, et gibi gıdaların neden diğer gıdalara oranla daha çabuk bozulduğunu biliyor musunuz? Hangi gıdalar daha çabuk bozulur? Mikrobiyal bozulmaların temel sebebi gıdaların içerdiği serbest su miktarıdır. Ve bu ‘su aktivitesi (aw)’ olarak adlandırılır. Bir gıda ne kadar çok su içeriyorsa bozulma hızı o…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Propiyonik asit, C2H5COOH kimyasal formülüne sahip olan bir karboksilik asittir. Kısa zincirli doymuş ve alifatik yağ asidi formundadır. Keskin bir kokuya sahip olan propiyonik asit, korozif etkisi bulunan bir sıvıdır. Üretim şekli kimyasal sentez veya bakteriyel fermantasyon yolu ile gerçekleşir. Propiyonik asidin uygun bazlar ile…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Vücudumuzun mineral ihtiyacını karşılamada önemli bir rol oynayan tuzun fazla tüketilmesinin çeşitli sağlık sorunlarına yol açtığı bilinmektedir. Özellikle günümüzde değişen beslenme alışkanlıkları sebebiyle işlenmiş gıdaların fazla tüketimi vücudumuza tuz alımında büyük rol oynuyor. Tuz büyük bir sodyum kaynağıdır. Ve vücudumuza yüksek oranda sodyum alımı ise…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Gıda katkı maddeleri içerisinde yer alan renklendiriciler doğal ve yapay olarak ikiye ayrılır. Gıdaların görünümünü iyileştirmek, kendine özgü rengini korumak ve çeşitlilik kazandırmak gibi çeşitli kullanım alanları vardır. Günümüzde özellikle doğal renklendiricilerin yapay renklendiricilere göre daha fazla tercih sebebi olduğu görülmektedir. Çünkü yapay renklendiriciler tüketici…
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Şeker özellikle fırıncılık ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Kek, kurabiye gibi unlu mamullerin vazgeçilmezidir. Bu ürünlere harika bir lezzet, tat ve doku verir. Şeker, üretimi sürecinde kristalleştirme, kurutma ve melas düzeylerinin değiştirilmesi gibi aşamalarda farklı şeker türlerine ayrılır. Bunlardan biri de esmer şekerdir. Pek…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Kombu çayı olarak tanınan kombucha nedir biliyor musunuz? Kökeni Çin’e dayanan Çin harici Japonya, Kore ve Rusya başta olmak üzere çeşitli ülkelerde kullanılan bir fermente içecektir kombucha. İsmi ise Japoncada deniz yosunu anlamına gelen Kombu ve çay anlamına gelen Cha kelimelerinin birleşiminden gelir. Çay olarak…