Tahin, susamdan elde edilen ülkemizin geleneksel ürünlerinden biridir. Her yağlı tohumda olduğu gibi susam da faydalı yağlar ve protein açısından zengindir. Helva yapımında, unlu mamullerde, mezelerde kullanılır veya pekmez ve bal ile karıştırılarak tüketilir. Ülkemizde üretilen tahinin büyük miktarı helva yapımında kullanılmaktadır. Kısaca Tahin Üretimi…
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Ekmekte küf oluştu ne yapmalıyız? Peynirin küflü kısmını atıp geri kalanı tüketelim mi? Salçada küf oluştuğu zaman salçanın hepsini atalım mı? Bu sorular sizin instagram üzerinden sıkça sorduğunuz sorular. Ara ara paylaşmış olsam da herkese ulaşmamış olabiliyor. O yüzden bu konuyu yazıya dökmeye karar verdim….
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Ortadoğu ülkeleri başta olmak üzere, ülkemizde de son yıllarda tüketimi artış gösteren bir kahvaltılık ürün olarak karşımıza çıkar labne peyniri. Hatta sadece kahvaltılık değil tatlı yapımlarında da sıkça kullanılmaktadır. Geleneksel fermente süt ürünü olarak kabul edilirken hafif asidik lezzetiyle, ekmeğin üzerine sürülen yumuşak kıvamlı ve…
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Sirke çok eski yıllardan beri kullanılan bir üründür. Bu ürün mayalar ve asetik asit bakterileri tarafından fermantasyonla üretilir. Sirkenin bileşiminde organik asitler, fenolik bileşikler, vitaminler ve mineraller bulunur. Bu sayede antimikrobiyel, antioksidan, antidiyabetik, antitümör, antikarsinojenik ve antienfeksiyon etki gibi sağlığımız açısından önemli olan birçok etki gösterir. Farklı…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Günümüzde en çok tercih edilen saklama koşullarından birisi dondurarak muhafazadır. Bu yöntemin tercih edilme sebebi gıdaların tazeliğini koruyabildiği en yakın yöntem olması. Bu yöntem gıdanın kalitesini arttırmaz ya da geliştirmez. Fakat doğru yöntemlerle saklanıldığı takdir de olumsuzluklar minimuma indirgenir. Bu muhafaza yönteminin en önemli avantajı…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Escherichia coli, Enterobacteraceae familyasında bulunan bir bakteri türüdür. Çubuk şeklinde, gram negatif, sporsuz ve fekal koliform olarak bilinen indikatör bir madde olarak tanımlanır. Üreme koşulları, 7-45°C arasındaki sıcaklıklarda, pH aralığı ise 4.4-9.0 aralığında olabilmektedir. Doğal kaynağı insan ve sıcakkanlı hayvan bağırsağı olup zararsız olarak kabul…
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Yüksek performanslı sıvı kromatografisi kısaca HPLC olarak isimlendirilebilir. Genel olarak HPLC; bir karışımdaki bileşenleri ayırmak, tanımlamak ve miktarını belirlemek için kullanılan bir cihazdır. Bu cihaz uçucu olmayan kimyasal ve biyolojik bileşenlerin ayrımında kullanılır. Peki HPLC’nin Kısımları Nelerdir? HPLC; mobil faz (çözücü) şişeleri, degasser, pompa, enjektör,…
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Titanyum dioksit E171 koduyla bilinen bir gıda katkı maddesidir. Sadece gıda ürünleri değil kozmetik ürünleri, diş macunları, ilaçlar gibi alanlarda da kullanıma sahiptir. Beyaz renkte, oda sıcaklığında katı, yapay bir üründür. Nem tutucu özelliğe sahip olma, beyaz renk verme ve gıdanın parlaklığını arttırma, antimikrobiyal etki…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Ülkemizde giderek artış gösteren bir beslenme şekli olarak karşımıza çıkar vejetaryenlik. Bazılarımız tercihen, bazılarımız ise sağlık koşulları sebebiyle bu beslenme şeklini tercih ediyor. Bu beslenme şeklinin insan sağlığı açısından olumlu-olumsuz birçok etkisi bulunabiliyor. Aynı zamanda tüketilen hayvansal ürün türüne göre farklı çeşitleri de karşımıza çıkabilmektedir….
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Satın aldığımız paketli gıda ürünlerinin etiketlerine baktığımızda sıkça karşılaştığımız birtakım yağlar vardır. Bunlardan bir tanesi ise pamuk yağıdır. Bu yazımda sizlere pamuk yağının nasıl elde edildiğinden ve özelliklerinden bahsedeceğim. Nasıl elde edilir? Pamuk yağı, çiğit dediğimiz pamuğun tohumundan elde edilir. Çiğit %15-20 oranında yağ içeriğine…