Bu yazımda sizlere önemli bir süt ürünü olan kefirin faydalarından bahsetmek istiyorum. Ekşimsi tadından dolayı sevmeyeni olduğu kadar seveni de çoktur. Önemli bir fermente süt ürünüdür. Kefirin ne olduğu, nasıl ortaya çıktığını aşağıda linki bulunan yazımızda anlatmıştık. Bugün ise faydaları nelermiş onlara bakalım. https://www.gidanotlari.com/kefir-nedir/ Yine…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Fermente gıdalar hayatımızda önemli bir yere sahiptir. Sofralarımızdan eksik etmediğimiz ürünlerdir birçoğu. Peki, nelerdir fermente gıdalar? Önemi nedir? Fermantasyon işlemini basitçe tanımlayacak olursak, mikroorganizmaların gıdanın içerisinde yer alan şekeri kendilerine besin kaynağı yaparak kullanması ve farklı son ürünlere dönüştürmesidir. Oluşan son ürünün çeşidine göre fermantasyon…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bir gıdanın ağızda bıraktığı his tat olarak adlandırılır. Hepimiz temelde dört adet tat olduğunu düşünürüz. Bunlar acı, ekşi, tatlı ve tuzludur. Aslında bunlara ek beşinci bir tat mevcuttur: umami tat. Bu yazımda sizlere bu tadın nasıl ortaya çıktığından ve ne olduğundan bahsetmek istiyorum. Bu tat…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Mevsimi gelmişken nardan bahsetmemek olmazdı diye düşünüyorum. Ayıklaması birçok kişiye zor gelse de tüketmeyi ihmal etmememiz gereken bir meyvedir. Hafif ekşimsi bir tadı olan, ılıman bölgelerde yetişen bir meyvedir. Şanslıyız ki ülkemizde rahatça bulabileceğimiz bir meyvedir. Yapılan araştırmalara göre narın sağlık üzerinde birçok faydası tespit…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Renklendiriciler grubundaki incelemelere antosiyaninler ile devam etmek istiyorum. Antosiyaninler, gıdalarda doğal renklendirici olarak kullanılmaktadır. Doğal renklendiriciler mikrobiyal, bitkisel ve kaynaklı olabilir. Antosiyaninler bitkisel kaynaklıdır. Meyve ve sebzelerden ekstraksiyon yoluyla elde edilir. Siyah havuç, kırmızı lahana, vb. Suda çözünür. Sıvı veya toz formda bulunabilir. Flavonoid yapıdaki…
Gıda Müh. İbrahim LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Sütten bahsedildiği zaman akla ilk gelen inek sütüdür. Oysaki insan, inek, keçi, koyun, manda, kısrak gibi süt türleri de mevcuttur. Ve de hepsinin kimyasal yapıları ve içerikleri farklıdır. Bu yazımda sizlere inek, keçi ve koyun sütleri arasındaki farklardan bahsetmek istiyorum. Yazının başında da belirttiğim gibi…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Kolesterol kelimesini duyduğumuz zaman birçoğumuzda hastalık çağrıştırır. Oysaki kolesterol vücudumuz için önemlidir. Bu yazımda sizlere kolesterolün ne olduğundan ve hangi gıdalarda bulunduğundan bahsetmek istiyorum. Kolesterol, hücre zarı akışkanlığını sağlayan steroid-alkol birleşimi olan bir yağ molekülüdür. Vücut için önemli bir yapıtaşıdır. Yağların sindiriminde, bazı hormonların sentezlenmesinde,…
Gıda Müh. İbrahim LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Sıkça duyduğumuz ve gün içerisinde sürekli tükettiğimiz kafein nedir? Hangi gıdalarda bulunur? Gelin hep birlikte bakalım. Kafein çeşitli bitkilerde doğal olarak bulunan kimyasal bir bileşiktir. C8H10N4O2 kimyasal formülüne sahiptir. Acı bir tadı vardır. Bitkilerin tohumlarında, meyvesinde ya da yapraklarında bulunabilir. Çay bitkisi, kahve çekirdekleri, kakao…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Mineraller serisinden çinko minerali ile devam edelim. Çinko, mikro mineraller arasında yer alır. Mikro minerallere gün içerisinde 100 miligramdan daha az ihtiyaç duyarız. Makro ve mikro besin öğelerinden detaylı olarak anlattığım yazıya buradan ulaşabilirsiniz. Çinko minerali, ‘Zn’ simgesi ile ifade edilmektedir. İnsan vücudunda yaklaşık 2…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Meyve suyu kutularında yazan ‘meyve suyu’ ve ‘meyve nektarı’ kavramlarını fark etmiş miydiniz? Birçok kişi alışveriş yaparken etiket üzerinde yazan tanımlamalara dikkat etmeden alışveriş yapar. Etiket üzerinde birbirine yakın, anlam karmaşasına neden olabilecek terimler yer alabilir. Ve aslında almak istediğiniz ürünü almış olsanız bile içeriği…