Yeşil, Beyaz ve Siyah Çay Farkı Nedir?

Severek tüketilen bir içecek olan çayın birçok çeşidi vardır. Ülkemizde en çok tüketilen çeşidi siyah çaydır. Yeşil çay, siyah çaya oranla daha az tüketilir. Ve son zamanlarda beyaz çay kavramı hayatımıza girmeye başladı. Yeni çay çeşitleri ülkemizde tanınmaya başlandıkça aralarındaki farkı da sorgular olduk. Aslında hepsi aynı bitkiden elde edilir: Camellia sinensis L. Peki, bu…

Okumaya devam et

Sütte Mastitis Nedir?

Mastitis, halk arasında meme hastalığı olarak bilinir. Süt hayvanlarında görülen çeşitli mikroorganizmaların neden olduğu meme iltihaplanmasıdır. Mikroorganizmalar dışında memenin yaralanması, kötü koşullar, inekteki fizyolojik değişiklikler, hatalı sağım, memelerdeki yapısal bozukluklar gibi faktörler de mastitise sebep olmaktadır. Meme hastalığına yakalanan inekten elde edilen sütte ise besin kayıpları meydana gelmektedir. Sütün renginde, tadında ve kokusunda değişikler meydana…

Okumaya devam et

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

Zeytinyağı ambalajlarında yer alan terimleri açıklaya devam edelim istedim. Bugün anlatmak istediğim terim ‘soğuk sıkım’. Nedir, ne anlama gelir? Gelin hep birlikte bakalım. Soğuk sıkım ifadesi yapım aşamasında kullanılan suyla alakalı bir durumdur. Zeytin hamurunun 27 °C’nin altında perkolasyonu veya santrifüjüdür. Daha çok erken hasat edilen zeytinlerde uygulanan bir yöntemdir. Besleyici değeri yüksektir. Yani zeytin,…

Okumaya devam et

Erken Hasat Zeytinyağı Nedir?

Mutfağımızdan eksik etmediğimiz zeytinyağının üretim şekline göre nasıl ayrıldığından ve aralarındaki farklardan aşağıda linki bulunan yazımızda bahsetmiştik. http://www.gidanotlari.com/naturel-zeytinyagi-rafine-zeytinyagi-riviera-zeytinyagi/ Birçoğunuz zeytinyağı şişelerinin üzerinde yazan ‘erken hasat’ ibaresini görmüştür. Bu yazıda sizlere bunun ne anlama geldiğinden bahsetmek istiyoruz. Farklı dönemlerde hasat edilmiş olan zeytinlerden elde edilen yağlar farklı tatlara sebebiyet verirler. Erken hasat zeytinyağı da henüz yeşil…

Okumaya devam et

Meyve Mi Meyve Suyu Mu?

Meyveler önemli vitamin ve mineral kaynaklarıdır. Kimi meyveyi çok severken kimi de suyunu içmeyi tercih eder. Peki, hangisi daha yararlı? Birçok kişi meyve tüketmenin zararlı olduğunu savunmaktadır. Bunun nedeni de içeriğinde ‘fruktoz’ adı verilen meyve şekerinin bulunmasıdır. Aslında burada önemli olan tükettiğimiz miktara dikkat etmek. Dengeli ve yeterli olduğu sürece meyve tüketmek son derece önemlidir….

Okumaya devam et

Pekmezdeki Tehlike: HMF

Bu yazımda sizlere geleneksel bir gıda olan pekmezden bahsetmek istiyorum. Birçok faydası olan bir gıdadır. Fakat bu gıdadan ne kadar fayda sağladığımız tükettiğimiz pekmeze bağlıdır. Pekmezin çeşidinden değil de yapımından, depolanmasından ve tüketiminden bahsediyorum. Pekmez, birçok meyveden yapılabilmektedir. Genellikle de yapıldığı meyvenin ismi ile anılır. Karbonhidrat kaynağıdır. Yapısında %50-80 arasında şeker bulunur. Geleneksel yöntem ve…

Okumaya devam et

Laktoz İntoleransı Nedir?

‘Laktoz intoleransı’ sıkça duyduğumuz fakat anlam olarak tam da bilmediğimiz kavramlar arasında yer alıyor. Bu yazımda sizlere bu konuyla ilgili bilgiler vermek istiyorum. Öncelikle ‘Laktoz nedir?’ sorusuna cevap verelim. Laktoz, süt şekeridir. Glikoz ve galaktozun birleşmesinden oluşan bir disakkarittir. Ve laktozun sindirilmesi için laktaz enzimine ihtiyaç vardır. Bu enzim bazı kişilerde azalabilir ya da kendiliğinden…

Okumaya devam et

Kitap Yorumu: Mutlu Bağırsak/ Dr. Atilla Bektaş

Okuduğum kitapları paylaşmaya devam ediyorum. Bu aralar kitap okuma hızım biraz düşük. O yüzden hemen bitirip yorumlama imkânım olmuyor. Sosyal medyadan da ara ara kitaplardan kesitler paylaşıyorum.  Sosyal medya hesaplarımızı da takibe alabilirsiniz. Bugün bahsetmek istediğim kitap ‘Mutlu Bağırsak’ adlı kitap. Kitabın yazarı Dr. Atilla Bektaş. Kendisi iç hastalıkları konusunda eğitim almış bir doktordur. Kitabın…

Okumaya devam et

Magnezyum Minerali Hangi Gıdalarda Bulunur? Ne İşe Yarar?

Vitamin ve minerallerin vücudumuz açısından önemleri büyüktür. Daha önceki yazılarımda demir, kalsiyum gibi minerallerden bahsetmiştim. Bugünkü yazımda ise magnezyum mineralinden bahsetmek istiyorum. Magnezyum mineralinin simgesi ‘Mg’ dır. Ve makro mineraller arasında yer alır. Yani gün içerisinde vücut 100 miligramdan fazla gereksinim duyar. Vücudumuzda en çok bulunan mineraller arasındadır. Fakat günlük olarak da gıdalarla birlikte vücuda…

Okumaya devam et

Fitokimyasal Ne Demektir? Hangi Gıdalarda Bulunur?

Fitokimyasal kelimesini duymamış olabilirsiniz. Terim olarak yabancı olmasına rağmen günlük hayatta çokça karşılaştığımız bileşenlerdir. Fitokimyasallar, bitkisel gıdalarda doğal olarak oluşan bileşenlerdir. Bitkilere renk, koku, aroma kazandırırlar. Çoğunlukla meyve, sebze, baklagiller, baharatlar, kepekli tahıllar gibi gıdalarda bulunur. Tek başına besin özelliği taşımazlar. Bu bileşenler vücut için gerekli olan elzem bileşenler değildir. Fonksiyonel gıda olarak düşünebiliriz. Bu…

Okumaya devam et