Kapatmak İçin ESC'ye Basın

0 9
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Güzel bir konu ile ‘Merak Edilenler’ serimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. Baharatlar konusunda en çok merak edilen şu soruları: ‘baharatlarda taklit ve tağşiş nasıl yapılır, baharatlar neden böceklenir, baharatlarda aflatoksin nedir, baharatlar nasıl saklanır, baharatlar alerji yapar mı’ sizler için cevapladım. Baharatlar mutfağımızda çokça kullandığımız…

0 28
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Adını sıklıkla duyduğumuz bazılarımızın severek meyve olarak tükettiği bazılarımızın ise farklı şekilde işleyerek kullandığı kızılcığın sağlığa ne kadar faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Öyle faydalı ki geçmişten günümüze sadece gıda sektöründe kullanılmasıyla kalmamış ilaç sektöründe de yerini almış. O zaman gelin bugün Kuzey Amerika’ya özgü olan…

0 23
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bugün süt analizleri içerisinde yer alan çiğ sütte SH analizi konusundan bahsedeceğim. İlk olarak sütte oluşan asitlik ile ilgili biraz bilgi verip daha sonra analizin nasıl yapıldığını anlatalım. Sütte Asitlik Oluşumu Süt sağılması esnasında asidik bir reaksiyon göstermektedir. Bu asitliğe biz sütün doğal asitliği deriz….

0 37
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Tarhana, buğday ve yoğurt temel bileşimi olmak üzere yörelere göre farklı meyve, sebze ve baharatların ilave edilmesiyle oluşan bir gıda ürünüdür. Protein, çeşitli mineral ve vitaminler bakımından zengin bir ürün olmasının yanı sıra kolay sindirilebilir bir özelliği de bulunmaktadır. Aynı zamanda içerisindeki lifli yapı ve…

0 29
1
Sümeyye YILDIZ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Besleyicilik yönünden en sağlıklı sebze meyveler mevsime uygun olanlardır. Bugün ağustos ayı meyve ve sebzeleri nelerdir bunlardan bahsedeceğim. Ancak ona geçmeden önce biraz mevsimsel beslenmenin öneminden bahsetmek istiyorum. Mevsimsel olmayan meyve-sebzeler mutfağınıza gelene kadar çok fazla enerji harcar. Mevsimsel beslenme dediğimiz şey, yılın doğal olarak…

0 25
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Capparis türlerindeki bitkiler şifa kaynağı sayılmaktadır. Bugünkü yazımda bu tür içerisinde yer alan kapari bitkisinden bahsedeceğim sizlere. Özellikle Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak üretilen ve tüketilen kapari nedir, kapari besin içeriği ve kapari faydaları nelermiş gelin hep birlikte bakalım. Kapari Nedir? Kapari, Capparidaceae familyasına ait Capparis…

0 31
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yumurta birçok kişi için kahvaltılarda vazgeçilmez bir üründür. Ayrıca çeşitli fonksiyonlara sahiptir. Bu yüzden mutfağımızın olmazsa olmazıdır diyebiliriz. Bunun haricinde içerdiği yüksek protein sebebiyle de sağlığa faydalı bir yiyecektir. Peki yumurta alerjisi olanlar veya vegan beslenen kişiler yumurta yerine ne tüketiyor? O zaman gelin hep…

0 36
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sağlıklı bir diyet için önemli bir besin kaynağı olan papaya meyvesinden bahsedeceğim bugün. Carica papaya L. bilimsel adı olan papaya meyvesi, ülkemizde ağaç kavunu olarak isimlendirilmektedir. Dünyada ise yaklaşık olarak 60 ülkede üretilmektedir. Bu ülkeler arasında tropikal Amerika ve Afrika ülkeleri, Hindistan, Karayipler, Avustralya ve…

0 29
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Şeker alkolleri konusundan daha önceki yazılarımızda bahsetmiştik. Şimdi de laktitol hakkında detaylı bir bilgilendirme yapacağım. İlk olarak laktitol nedir diyerek başlayalım yazımıza. Laktitol Nedir? Laktitol, poliol olarakta adlandırılan şeker alkollerin sınıfında yer alan bir disakkarittir. Laktozun hidrojenlenmesi ile elde edilmektedir. Diğer şeker alkoller ile karşılaştırdığımız…

0 43
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Domates, salça, et gibi gıdaların neden diğer gıdalara oranla daha çabuk bozulduğunu biliyor musunuz? Hangi gıdalar daha çabuk bozulur? Mikrobiyal bozulmaların temel sebebi gıdaların içerdiği serbest su miktarıdır. Ve bu ‘su aktivitesi (aw)’ olarak adlandırılır. Bir gıda ne kadar çok su içeriyorsa bozulma hızı o…