Fitokimyasal kelimesini duymamış olabilirsiniz. Terim olarak yabancı olmasına rağmen günlük hayatta çokça karşılaştığımız bileşenlerdir. Haydi gelin hep birlikte fitokimyasal nedir, fitokimyasalların sınıflandırılması nasıl bakalım. Fitokimyasal Nedir? Fitokimyasallar, bitkisel gıdalarda doğal olarak oluşan bileşenlerdir. Bitkilere renk, koku, aroma kazandırırlar. Fitokimyasallar çoğunlukla meyve, sebze, baklagiller, baharatlar, kepekli…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Gıda ambalajlarında E kodları bulunan sayılara rastlamışızdır. Görmüş olmamıza rağmen birçoğumuz ne olduğunu ya da neden yazıldığını bilmeyiz. Bilmediğimiz için de gıdalardaki E kodları bizi korkutur. Haydi gelin E kodu nedir hep birlikte bakalım. E Kodu Nedir? Görmüş olduğumuz bu E kodları gıdalarda kullanılan katkı…
Selinay LAÇİNDAĞ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Gıda katkı maddesi denildiği zaman hemen ilk akla gelen zararlı olduğudur. Evet, zararlı olanları vardır fakat kullanımında sakınca bulunmayan katkı maddeleri de mevcuttur. Bende bu yazımda gıda katkı maddeleri nelerdir, neden kullanılmaktadır, gıda katkı maddeleri zararlı mı gibi konulardan bahsetmek istiyorum. Gıda Katkı Maddeleri Türk…
Sıdıka MUCURLU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Kendine özgü aromasıyla dünyada en sık kullanılan baharatlardan birisi olan tarçının yüzlerce çeşidi bulunmaktadır. Ancak bunların yalnızca dört tanesi ticari bakımdan ön plana çıkmaktadır. Bunlar arasında Seylan tarçını ve Çin tarçını en sık kullanılan türlerdir. Seylan tarçını ve Çin tarçını uçucu yağların kimyasal bileşimleri ve…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Haftada en az iki kere balık! Sıkça duyduğumuz bir cümledir. Neden tüketmeliyiz diye soracak olursanız eğer buradaki yazımızı okuyabilirsiniz. Evet, balık mutlaka tüketmemiz gereken gıdalar arasındadır. Tükettiğimiz gıdanın yararlı/faydalı olabilmesi onu doğru şekilde tüketmemize bağlıdır. Bayat balık tükettiğimizde sağladığımız fayda az olabileceği gibi sağlık sorunlarına…
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
HMF kelimesini duymamış olsanız bile mutlaka bal ya da pekmez gibi şekerli gıdaları tüketirken dikkat edin gibi uyarılarla karşılaşmışsınızdır. İşte balda HMF oluşumu bal tüketirken dikkat edilmesi gereken konulardan biridir. Balda HMF nedir, neden ve nasıl oluşur hep birlikte bakalım. Balda HMF Oluşumu Çok sevilen…
Selinay LAÇİNDAĞ
5 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Buzdolabınızı nasıl yerleştiriyorsunuz? Aldıklarınızı rastgele mi koyuyorsunuz yoksa belirli bir düzeniniz var mı? Mesela yumurtalarınızı nereye koyuyorsunuz? Meyve ve sebzelerinizi poşetle mi koyuyorsunuz? Peki pişmiş yemekler? Onları kaç gün buzdolabında bekletiyorsunuz? Çok soru sordum sanırım. Sorulardan da anlaşılacağı üzere bugün konumuz buzdolabı düzeni ve buzdolabı…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Süt tozu denildiğinde insanların büyük bir kısmı toz kahve kremasıyla karıştırmaktadır. Fakat kahve kreması ve gerçek süt tozu birbirinden farklı ürünlerdir. Toz halinde satılan kahve kremaları çokça kimyasal madde içerir. Kahveyi beyazlatmak amacıyla kullanılmaktadır. Besleyiciliği ise yok denecek kadar azdır. Peki gerçek süt tozu nedir? …
Selinay LAÇİNDAĞ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Yemeklerin olmazsa olmazıdır salça. Hele ki kızarmış ekmeğin üzerinde bir başkadır tadı. Bu yazımda ‘Nasıl Üretilir’ bölümü için salça üretimi nasıl yapılır ondan bahsetmek istiyorum. Salça hazır alınabileceği gibi evde de yapılabilir. Evde yapılan salçalarda güneşte kurutma ya da kaynatma yöntemi tercih edilir. Ne yazık ki…
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Güzel bir analiz yazısı ile karşınızdayım. SH analizi, titrasyon yöntemiyle asitlik belirlemede kullanılan bir yöntemdir. Daha öncesinde çiğ sütte SH analizi nasıl yapılır onu anlatmıştık. Ona da bakmak isteseniz aşağıdaki başlığa tıklayabilirsiniz. Bugün ise yoğurtta SH analizi nasıl yapılır ona değineceğim. Haydi başlayalım. Yoğurtta SH…